【新唐人北京时间2021年05月27日讯】咖啡是美国生活的一部分，街边、办公室、家庭⋯⋯随处可见咖啡的身影。据悉，62%的美国人每天必喝一杯咖啡。但空腹喝咖啡会刺激胃酸分泌，进而影响胃功能的消化和吸收。因此不妨给略苦的咖啡搭配上一款点心，不仅避免清晨或其它时段空腹喝咖啡，也可满足味蕾，让好心情伴随你一天的工作和学习。
市面上甜点很多，如用糖霜装饰得很漂亮的多纳圈（甜甜圈，Doughnut），但它高糖、高热量，如担心体重的话，不适合经常吃。为了兼顾健康，不妨自己动手制作简单又营养健康的咖啡点心。下面六款点心属营养师推荐，可放心享用。
燕麦巧克力球
杏仁味的燕麦巧克力球，拌入奇亚籽（Chia seed）和枫糖浆，简单易做。
【材料】
1/2杯杏仁酱（Almond butter）、1/4杯枫糖浆（Maple syrup）、1汤匙奇亚籽、1/2茶匙香草精（Vanilla extract）、1杯烤过的燕麦片、1/2杯巧克力豆、盐少许
【做法】
将杏仁酱、枫糖浆、奇亚籽、香草精和一小撮盐在碗中拌匀，加入燕麦和巧克力片后，冷藏30分钟，然后取适量大小（约一大匙）搓成球。放在密封罐中，最长可保存2周，如冷冻可保存三个月。
香蕉花生酱松饼
美式松饼（pancake）很容易上手制作。这款香蕉花生酱松饼取材简单，用香蕉代替糖，花生酱可提供蛋白质。刚出锅的热松饼松软可口，正好搭配略苦的咖啡。
【材料】
2个鸡蛋、2根中等大小的去皮香蕉、2汤匙花生酱和1茶匙泡打粉（Baking powder）
【做法】
把所有的材料放入搅拌机（blender）中，搅拌成润滑的面糊。用中低火预热好煎锅，倒入油适量。每个松饼约用3汤匙的面糊，煎到表面出气泡后，翻面继续煎1-3分钟。
意式开心果脆饼
意式脆饼（Biscotti）是曲奇饼干（Cookie）的一种，其脂肪和糖的含量比大多数的曲奇饼干要低。虽然制作过程比松饼要复杂，但一次做好后放在密封罐里，下次吃现成的就行了。
【材料】
3个鸡蛋、3½杯普通面粉、1杯或1/2杯糖（看各自口味调节）、3茶匙泡打粉、1茶匙香草精、1/2杯开心果和1杯切得很粗的杏干。
【做法】
1. 将鸡蛋和糖一起搅拌至糖溶解，混合物呈白色泡沫状后，拌入香草精、面粉、泡打粉、开心果和杏干。
2. 轻揉面团，搓成扁平状的长条。
3. 烤箱预热至摄氏180度（华氏356度）后，烘烤25分钟，面团上部会出裂纹。
4. 把面团斜切成5毫米厚的薄片，在烤盘内平铺摆好，冷却后放回烤箱烘烤15分钟。
买的百吉饼（Bagel）号大并且含糖量也高，自制的好处是可清楚知道入口的成份都有哪些，做得小号些，有助于控制摄入量。
【材料】
1个鸡蛋、1杯面粉、2茶匙泡打粉、3/4茶匙盐、1杯脱脂希腊酸奶（Greek yogurt）和芝麻少许。
【做法】
将面粉、泡打粉和盐放入碗中，拌匀后加酸奶，然后在案板上揉成面团。把面团分成若干剂子，搓成条状后，两端相连成环状，刷上蛋清液，撒上芝麻少许。
烤箱预热至摄氏180-190度（华氏350-370度），烤盘铺上油纸，喷上油，放上百吉饼烤25分钟左右即可。
菠菜鸡蛋玛芬
玛芬（Muffin）一般是甜的，这款可是咸的。鸡蛋、菠菜和山羊奶酪，蔬菜和蛋白质都有了。搭配咖啡做早餐，营养很全了。
【材料】
6个鸡蛋、1包5盎司的小菠菜、1/4杯新鲜山羊乳奶酪、1/2杯牛奶、1个红椒（red pepper）、1汤匙橄榄油、2根葱切碎、少许盐和胡椒粉。
【做法】
1.热锅加油，倒入切小块的红椒，加1/8茶匙的盐和胡椒粉后，加盖煮软后关火，加葱花拌匀。
2. 将鸡蛋、牛奶、1/4茶匙盐和1/8茶匙胡椒粉打均，然后拌入菠菜和炒好的红辣椒成糊状。
3. 把混合液倒入抹了油的玛芬烤盘中，每个格大约1/4杯的量，然后在上面加山羊奶酪。
4. 烤箱预热至摄氏180度（华氏356度），烘烤20-25分钟左右。
菠菜鸡蛋玛芬可冷藏放四天左右，吃的时候，微波炉高火加热30秒即可。
血橙奶油酥饼
奶油酥饼（Shortbread）通常用黄油（奶油，Butter）来起酥，试试用橄榄油替代的做法，一样香酥可口。血橙做的糖衣是锦上添花，没有也一样很好吃。
【材料】
3杯普通面粉（中筋面粉）、1杯初榨橄榄油、2杯糖粉（可酌量减少）、2汤匙血橙汁（blood orange juice）、2茶匙香草精和1/2茶匙盐。
【做法】
1. 将面粉、盐和1杯糖粉混合后，加入橄榄油和香草精拌匀成面团。把面团放在两大张烘培用的油纸中间，用擀面棍擀成约5毫米厚的面皮。
2. 烤箱预热到摄氏180度（华氏356度），把面皮上层的油纸剥去后约放入烤箱烤约15分钟，待面皮边缘呈浅金黄色后从烤箱取出，切成饼干大小的长方形，静置待其冷却。
3. 血橙汁和1杯糖粉混合均匀，装入裱花工具在饼干上画上糖衣纹路，或直接用饼干的一端粘裹上少许糖衣即可。
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
