【新唐人北京时间2021年10月08日讯】这个周末我在农贸市场买了一捆宝石色的甜菜。通常我会把它们烤熟后放到材料丰富的沙拉中，或是切片放到三明治里，但我有了一个新奇的厨房玩具，所以决定把生的甜菜切成螺旋丝状，制作一道沙拉。
螺旋切菜机很有趣：它可以把胡萝卜、甜菜、南瓜、土豆甚至是萝卜变成很长的一股，可以像意大利面条一样绕在叉子上。
甜菜沙拉
二至四人份十个中号至小号的甜菜，修掉枝叶，去皮
四分之一杯特级初榨橄榄油
两汤匙蘋果醋
一茶匙第戎芥末（Dijon mustard）
一茶匙枫糖浆
半茶匙盐
胡椒
三分之一杯烤熟并加盐的南瓜子
一汤匙切碎的新鲜莳萝（dill）
切掉甜菜的末端，放在螺旋切菜机上。旋转机器的手柄就可以做出甜菜丝。装入大碗，放在一边。
在一个小碗里，放入橄榄油、蘋果醋、第戎芥末、枫糖浆、盐和一撮胡椒粉，搅拌。倒入装有螺旋甜菜的大碗中。翻拌均匀，用南瓜籽和新鲜的莳萝装饰。
美味小窍门
如果你没有螺旋切菜机，可以把甜菜刨成丝；一些杂货店的沙拉区甚至出售已经用机器切好的甜菜丝。甜菜准备起来会弄得到处都是。一定要系上围裙，以免把衣服染成粉红色！你的手也会染上颜色，但用肥皂和水可以洗掉。
卡里·奥斯蒙德（Kary Osmond）是一名加拿大菜谱开发人员，曾主持过热门日间烹饪节目《史上最佳食谱》。她简单的食谱里有一些有用的建议，她对植物性烹饪的热爱为你最喜欢的一些菜肴提供了健康的替代品。更多信息请访问KaryOsmond.com。Kary Osmond 2021版权所有。由论坛内容代理有限责任公司发行。
原文：Beets Are the Main Attraction in This Tasty Salad刊登于英文《大纪元时报》。
（转自大纪元/责任编辑：李乐真）
