【新唐人北京时间2021年10月11日讯】巴西的奶酪面包（Pão de Queijo）是一种外部酥脆，内部有独特嚼劲和弹性的小面包。
它没有像大多数烘焙食品那样使用面粉，而是使用了让人意想不到的配料：木薯淀粉（tapioca starch）。木薯淀粉（也称为木薯粉）是由木薯根被磨成的粉末制成的，木薯根是一种原产于南美洲的植物。当与液体结合时，木薯淀粉会形成一种粘性糊状物，它能与空气结合，使烘焙食品在烤箱中膨胀起来。它额外的好处是天然无麸质！
巴西奶酪面包
可做十二个植物油喷雾
一杯（八盎司）全脂牛奶
一杯切碎的特锐切达干酪（extra-sharp cheddar cheese，四盎司）
一杯磨碎的佩科里诺罗马干酪（Pecorino Romano，两盎司）
三分之一杯特级初榨橄榄油
两个大鸡蛋
一茶匙盐
两杯（八盎司）木薯淀粉
将烤箱架调整到中间位置，烤箱加热到华氏三百七十五度。在可做十二个麦芬（muffin）的烤盘杯里喷上植物油喷雾。
将牛奶、切达干酪、佩科里诺干酪、油、鸡蛋和盐加入搅拌器。加入木薯淀粉。（确保最后加入木薯淀粉，否则混合物会在搅拌器中变成胶水。）高速搅拌三十秒。
刮掉搅拌机壁上的面糊。盖上盖子，高速搅拌至光滑，大约三十秒。将面糊均匀地倒入抹了油的麦芬烤盘杯中，每杯约装四分之三满。
将烤盘放入烤箱，烘烤二十五到三十分钟，直到面包变成金黄色并膨胀起来。
取出烤盘放在冷却架上，让面包在烤盘中冷却五分钟。用黄油刀沿着面包的边缘将它们与烤盘分离。取出面包，直接放到冷却架上。趁热享用。
25年来，家庭厨师们一直依赖美国测试厨房（America’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱由专业测试厨师开发，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2021，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
（转自大纪元/责任编辑：李乐真）
