简单的黄油蟹肉意大利面 30分钟搞定

【新唐人北京时间2021年10月19日讯】我最喜欢的一种犒劳自己的方式就是享用这道棕色黄油蟹肉意面。这毫不费力，但是可以做出一顿优雅的晚餐，招待任何客人都会令我感到自豪。

制作的过程中你会不断增加它的风味。当煮意大利面时，你会闻到棕色黄油有坚果味道的芳香。我喜欢用切碎的青葱、大蒜和凤尾鱼片，这让酱汁的底料有一种浓郁的香味（不是鱼腥味！）渗透到整道菜中。不喜欢凤尾鱼的人可以跳过它，但我鼓励你尝试一下！

接下来，加入白葡萄酒，直到大部分都挥发掉，然后加入樱桃番茄，煮到果皮开始破裂，用勺子的背面将其中的几个压开。加入蟹肉、黄油和一点煮意面的水，然后放入意大利面，搅拌至完全裹上酱汁。用盐调味，上面撒上韭菜、罗勒（basil）和现磨的黑胡椒粉。这真是再好不过了。

棕色黄油蟹肉意大利面配樱桃番茄

四人份 一棵中号的青葱 四瓣大蒜 一块凤尾鱼鱼片 四分之一杯新鲜罗勒叶 一小把新鲜韭菜 八盎司熟蟹肉，新鲜或解冻的 一磅干的或新鲜的意大利宽面条或干面条 六汤匙无盐黄油，分开 四分之三茶匙粗盐，外加一些放入意大利面 四分之一杯干白葡萄酒（可省略） 一品脱樱桃或葡萄番茄（十到十一盎司） 现磨的黑胡椒粉

用中火至大火，将一大锅盐水煮沸。同时，将青葱、蒜瓣和凤尾鱼片切碎。撕下新鲜的罗勒叶并剁碎韭菜，各两汤匙的量，做装饰用。从蟹壳中挑出八盎司熟蟹肉。

将意大利面放入沸水中，按照包装说明煮至弹牙。留一杯意大利面水，然后沥干。

在一个大的高边平底锅中，中火融化四汤匙无盐黄油。继续加热五到七分钟，直到黄油变成棕色并散发出坚果的味道。加入青葱，大蒜和四分之一茶匙粗盐。加热约两分钟，直到青葱开始变成半透明。加入凤尾鱼，再煮一到两分钟，直至闻到香味。

加入干白葡萄酒，煮约两分钟，直到几乎完全蒸发。加入樱桃番茄和剩下的半茶匙粗盐，煮大约五分钟，直到番茄开始破裂和变软。

用勺子的背面将其中的几个番茄压碎。加入蟹肉，如果结块了就把它们打散。加入意大利面，剩下的两汤匙无盐黄油和四分之一杯煮意大利面的水。用夹子搅拌，直到混合均匀，面条裹上丝滑的酱汁，根据需要可以继续每次加入一汤匙的意面水。

用粗盐调味。装盘，放上罗勒、韭菜和现磨的黑胡椒粉。

食谱说明：可用水或海鲜汤代替白葡萄酒。

阿米莉亚·兰佩（Amelia Rampe）是thekitchen网站的撰稿人，这是一个为热爱食物和家庭烹饪的读者开设的美国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版权所有 © 2021，由 Tribune Content Agency公司发行。

原文：Easy, Elegant Brown Butter Pasta Is Ready in 30 Minutes刊于英文《大纪元时报》

（转自大纪元/责任编辑：李乐真）