【新唐人北京时间2021年11月30日讯】酪梨，俗称牛油果是很多人喜爱的水果，但是它一般作为蔬菜食用。它富含Omega-3和Omega-9脂肪酸、纤维素、维生素E、钾等二十多种维生素和矿物质，以及天然油脂。
有的时候，打开的酪梨会看到果肉上面有一些浅褐色的小点，这是怎么回事，这样还能吃吗？
一般来说食物上出现褐色小点是发霉了，人们都会把它扔掉。酪梨不一定是这样。多数情况下，只是采摘后果实内部养分循环系统有些堵塞，比如在过冷的环境中受冻造成的。
任何果实都是这样，长在树上的时候，果实里面有着精细的细胞系统，负责与整棵植物交换营养、水分和糖分。当这些微细的传输管道断裂或者堵塞的时候，就会出现褐色的小斑点。通常放在冰箱容易产生这些斑点，低温会削弱酪梨纤维组织内细胞的功能，导致水果内部循环受阻。当然，果实运输过程中被碰伤或者在超市里面掉到地上，造成果肉细胞损伤，也会出现斑点。
有了小斑点还能吃吗？
多数情况可以吃。先闻一下，再拿勺子挖一小勺尝尝，没有酸味和霉味基本没问题。虽然它们看起来不那么美观，这个时候并不影响口味和营养。如果还不放心，把这些地方挖掉，剩下的果肉更没问题了。当然，过了这个阶段再下去，这些小斑点变大发黑，果肉开始变得粘粘的，那就不能吃了，扔了吧。
酪梨成熟分为几个阶段？
酪梨只有从树上摘下来以后才会开始变熟，也就是说，它们摘下来以后一定要放几天才具有最佳的风味和口感。它们较生的时候是深绿色，成熟以后果皮变成紫黑色。这是最简单的判断它是否适合食用的方法。但是不同的品种颜色也有差别，有些品种熟透了还是绿色的，所以也不能一概而论。酪梨的生熟主要有四个阶段。生酪梨：这个时候的酪梨很硬，至少要放四五天才能吃。可以就把它们放在室温下等它们慢慢变熟。
快熟的酪梨：这个阶段摸上去还是比较硬，如果你想做酪梨酱，不太好用，最好再放一两天。
熟酪梨：这是最佳的食用阶段。用手握起来，轻轻一捏，感觉它有点软，但是又不会太软。这样的酪梨适合买回家的当天或第二天就吃掉。如果买了来不及吃，就要放在冰箱里面了，不要放在室温下，那样会过熟得太快。这个时候的酪梨，你还会闻到一股恬淡的果香。
过熟的酪梨：这时候的酪梨拿在手里软软的，虽然也能吃，味道已经不那么好了。
怎样挑选酪梨？
那么到了超市里，究竟怎样挑选酪梨呢？最重要的是掌握上面介绍的酪梨的成熟阶段，根据自己的采购和饮食计划选购成熟度合适的酪梨。此外，酪梨的形状圆鼓鼓、饱满的比较好，当然皮肤上不要有摔伤的淤青。除了从硬度判断生熟度之外，有些酪梨下面还带着梗。用手碰一下，如果茎梗一下子就掉了，说明它比较熟了；如果不会掉，就比较生。
怎样避免买到过熟的酪梨？
过熟的酪梨闻起来有一股馊味。这是微生物开始繁殖的表现。随着过度氧化过程的开始，微生物开始分解果实里面的脂肪，会释放出这种特定的气味。这时里面的果肉通常是暗黄色或褐色，而且会粘粘的。有的时候，过熟的酪梨还会发霉。霉菌有的是白色的，有的是灰色的，一般会长毛。霉点一般从果皮先出现，逐渐渗透到果肉里面。这种斑点和前面所说的那种斑点可不一样，这时的酪梨绝对不能吃了。
说了这么多，希望能够较为全面地回答了“酪梨有了斑点还能不能吃”的问题。也就是说斑点有不同的类型，每种类型有着各自的原因，以及酪梨不同成熟度的特征，帮助大家选择最适合自己食谱计划的优质酪梨。
（转自大纪元／责任编辑：张莉）
