【新唐人北京时间2021年12月28日讯】把美味的肉卷在面包里是很难出错的——请向又一个味道丰富的美味赢家问好：香肠面包。
香肠面包的名字不言自明，因为它本质上是在烘焙前把香肠磨碎，卷在做面包的面团里。这个食谱要用新鲜的比萨面团，在当地杂货店的冷藏或冷冻区很容易找到。（或者，如果你住得离比萨店很近，那就顺便过去买一磅吧！）
我用的是意大利甜味和辣味香肠的混合物，加了一些蘑菇。但它有太多种的做法了。可以用汤匙把半杯意大利蒜味番茄酱（marinara）或比萨酱舀到面包里，省略掉蘑菇，加入意大利香肠或剁碎的辣椒，或者用普罗卧干酪（provolone）奶酪代替马苏里拉奶酪（mozzarella）。最重要的是：不要把面团擀得太薄，否则馅料会漏出来。
很显然，可以用意大利蒜味番茄酱作蘸料，但辣蜂蜜芥末（hot honey mustard）、顺滑的意大利酱（Italian dressing）、醋油调味汁（vinaigrette），或黑胡椒帕尔玛干酪蘸酱（Parmesan dip）也同样美味。
香肠面包
8人份 • 1磅披萨面团 • 1棵小葱 • 4盎司的棕色蘑菇（baby bella）或奶油蘑菇（cremini mushrooms） • 2瓣大蒜 • 3汤匙橄榄油，分开 • 2茶匙意大利调味料（Italian seasoning） • 1～2茶匙红辣椒片（取决于个人喜好） • 1茶匙粗盐 • 1茶匙现磨黑胡椒粉 • 1磅生的甜味或辣味意大利香肠，必要时可去掉肠衣 • 中筋面粉（All-purpose flour），擀面团用 • 2杯碎意大利混合奶酪（Italian cheese blend，4盎司） • 1个大鸡蛋 • 1汤匙磨碎的帕玛森干酪（Parmesan，可不加） • 意大利蒜味番茄酱（marinara），作为蘸酱如果披萨面团是冷藏的，先放在厨房台面上恢复至室温，约2小时。
烤架置于烤箱中间位置，预热到华氏425度。
将葱（1/4杯）、蘑菇和大蒜切碎。鸡蛋在小碗中打散。
大煎锅里放入2汤匙橄榄油，中火加热至微微发亮。加入葱花、蘑菇和大蒜，炒5到8分钟，偶尔搅拌，直到葱花变成半透明，蘑菇变成浅棕色。
把火调到中低温。加入意大利调味料、红辣椒片、粗盐和黑胡椒粉。煮至可闻到香味，约2分钟。转移到一个大碗里。
将煎锅放回到中高火上，加热剩下的1汤匙橄榄油，至油微微发亮。加入意大利香肠，把肉弄散成小块，偶尔搅拌一下，直到变成棕色，熟透，约7到8分钟。在铺有纸巾的盘子上吸去多馀的油脂，然后加入到蘑菇的混合物中，搅拌均匀。
在一大张烤盘纸上撒上中筋面粉，把披萨面团放在上面，擀成12 x 9英寸的长方形，约1/4英寸厚。不要把面团擀得太薄，否则擀开后馅料会漏出来。即使不能把面团擀成完美的长方形也没关系——厚度均匀更重要。
把肉馅平铺在上面，留下半英寸的边缘，然后撒上碎意大利奶酪。从较短的一边开始，把面团紧紧地卷起来。将两端塞在下面，并将接缝面朝下。
将卷好的面团连同烤盘纸一起放在烤盘上。在面团的顶部切出4个2英寸长的口。刷上蛋液，如果喜欢，可以撒上磨碎的帕玛森干酪。
将面包烤至金黄色并完全熟透，约30到35分钟。冷却10分钟后切片。食用时可蘸上意大利蒜味番茄酱。
食谱说明
可以把吃剩的香肠面包紧紧包起来，冷藏4天。在华氏350度的烤箱中加热15到20分钟。若要冷冻，把切开的面包片用保鲜膜包起来，放进保鲜袋中，可在冰箱的冷冻室中保存三个月。
雷娜·威尔逊（Renae Wilson）是thekitchen网站的撰稿人，这是一个为热爱食物和家庭烹饪的读者开设的美国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。
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（转自大纪元／责任编辑：张莉）
