糯米是补性最强的大米 4类人食用要留意

【新唐人北京时间2022年02月22日讯】提到糯米，人们可能会想到好吃的粽子、美味的油饭，以及糯米吃多会不好消化等等。其实，糯米是补性很强的食物，有食疗的效果。

糯米补性强 可改善腹泻、频尿

外表不透明、呈乳白色的糯米，含支键淀粉，易糊化，黏性强，应用非常广。它可以煮粥、蒸糕、炒食、做成粽子、汤圆、麻糬，还能酿酒。

糯米与小麦芽一同发酵、熬煮，可制成麦芽糖，适量食用有助消化、补脾益气。以糯米、红麹为原料的红糟，是中药补血圣品。糯米汤还能与砂浆混合，制成古代建筑常用的高强度黏合剂——糯米砂浆，万里长城能屹立至今，少不了它。

不仅如此，糯米还具有药用价值。很多药方也会用到糯米：治疗慢性支气管炎的补肺阿胶散，使用糯米补肺；可治疗习惯性流产的泰山磐石散，加入糯米可甘平养脾胃而固胎元。

维心中医诊所主治医师叶启民表示，人们平时食用的白米（细长的籼米和短圆的梗米）属性甘平，而糯米甘温，有温补的性质，营养价值也较高。

大米一般可分为籼米、粳米、糯米三种。跟籼米、梗米相比，糯米补性最强。虽然不少药方会用糯米或粳米，但糯米药用较多。

糯米可暖脾胃、补中益气，还具有收涩作用，可治疗腹泻和频尿。例如，老人腹泻的原因，若是因肠胃虚弱、受寒导致，而非细菌感染的话，以糯米煮粥食用，改善效果佳。因气虚膀胱无力造成夜尿频数的年长者，服用莲子糯米红枣熬煮的粥，也能收到疗效。

糯米难消化 4类人要留意

糯米性质黏滞，不容易消化。虽然糯米比一般的白米饭更滋补，但人们不可每餐都吃，无论肠胃功能好坏都不宜吃多。

糯米不能多吃，除了不好消化，还有一个原因：叶启民指出，中医里真正有补性的食物，升糖指数高，尤其是糯米比白米更补，会使血糖上升较快一些。

● 有4类人更要慎吃糯米：儿童、病人、脾胃虚弱之人、糖尿病患者。

儿童及正在生病、刚痊愈的人，因肠胃消化功能都较弱，不适合食用，若要吃，只能少量食用且细嚼慢咽。平时容易胃胀气、泛酸打嗝、胃发炎、胃食道逆流等脾胃功能差的患者，也不宜吃糯米。

糖尿病患者吃糯米要减量，而且不建议单独吃糯米，最好搭配其它五谷或菜肉。或者以肉、菜、饭的进食顺序，让血糖慢慢上升。但血糖控制不好的糖尿病患者就不太建议吃糯米。

那么，一般民众除了不能一口气吃太多糯米，也有需要留意的地方吗？叶启民指出，通常不建议把糯米类的食物当作早餐，例如糯米饭团，容易消化不良。不过，肠胃好的人，比如一些体魄强健的人，也可以在早上吃糯米饭团。

另外，糯米还有新旧之分。新采收的糯米容易助内湿，不可吃太多，否则会伤胃。若能良好保存，糯米放上一年会更好。因为米经过陈放，水分降低，人们吃下肚后，比较不会碍胃、不好消化。用放一年的糯米做碗粿、米苔目、粄条，口感会更有弹性，不会黏滑。

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（转自大纪元/责任编辑：张莉）