【新唐人北京时间2022年03月10日讯】无论普通黄油能做出什么，枫糖黄油（maple butter）都能做得更好。甜味和焦糖及太妃糖的味道神奇地改变了黄油，让人难以相信它的制作是如此简单。
因为枫糖黄油的成分很少，所以必须确保这些成分的质量很好。要用真正的枫糖浆——琥珀色的、甜甜的并带有烟熏口味。寻找来自佛蒙特州（Vermont）、纽约州或加拿大的枫糖浆，它们的标签上有一个或多个这样的词：琥珀色、深色、B级或味道浓郁。它们味道更浓，不会被黄油淹没。
虽然你可以简单地把枫糖浆和一些软化的黄油混合在一起，但多花一些时间来烹制会有很大的不同。它浓缩了枫树的味道，所以口味更重、更棒、更浓郁。最后，加一点盐和肉桂。它能让枫糖黄油更加蓬松，易于涂抹。
枫糖黄油和枫糖奶油有什么区别？
虽然这两个词有时可以互换使用，但枫糖黄油和枫糖奶油是两种不同的产品。枫糖黄油是一种调味黄油，最简单的做法就是把软化的黄油和枫糖混合在一起。枫糖奶油则是由枫糖浆加热到特定的温度（通常是华氏235度左右），让其冷却直至结晶，然后搅动（搅拌或打浆），直到形成柔软的糊状物。你可以把它想像成可涂抹的枫糖软糖！枫糖黄油可以用来搭配什么？
真正的问题是枫糖黄油不能搭配什么？这种甜甜咸咸的酱涂在很多东西上都是一种享受。可以试试以下的一些方法：搭配新鲜出炉的玉米面包（或甜玉米蓝莓松饼）。
抹在烤红薯、胡萝卜或胡桃南瓜上。
夹在酥脆的鸡肉三明治里。
涂在吐司上，再撒上肉桂糖。
搭配香蕉面包或南瓜面包。
抹在浇了枫糖的煎饼或华夫饼上，让味道加倍。
枫糖黄油
可制出3/4杯 8汤匙（1条）无盐黄油 半杯深色或味道浓郁的枫糖浆 半茶匙粗盐 半茶匙肉桂粉让黄油在室温下，直到软化。
同时，把枫糖浆放在一个中等大小的平底锅里，用中火慢煮至起泡。把火调到中低档，小火慢炖10到12分钟，至体积减少1/4（密切注意，因为糖浆可能会溢出来！）。糖浆看起来会很稠，覆盖在勺子的背面，平底锅里冒出的气泡会变大，速度会变慢。离火，完全冷却，约20到25分钟。
在一个大碗里用电动搅拌机搅拌黄油至顺滑，约1分钟。（或用打蛋器打。）加入冷却的枫糖浆、粗盐和肉桂粉。搅拌1到2分钟，至蓬松、颜色变淡。
食谱说明
可以用新鲜磨碎的肉豆蔻（nutmeg）或南瓜派香料代替肉桂。枫糖黄油可在密封容器中冷藏一周或冷冻一个月。几天后部分枫糖浆可能会在黄油表面结成珠状。把黄油恢复至室温后重新搅拌，直至完全混合均匀。如果冷冻，可在冰箱冷藏室过夜解冻，食用前重新搅拌。
希尔帕‧乌斯科科维奇（Shilpa Uskokovic）是thekitn.com的撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。版权所有2022 Apartment Therapy。由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC.）分发。
（转自大纪元/责任编辑：张莉）
