【新唐人北京时间2022年04月16日讯】直肠癌是癌症至死的第二大诱因，仅次于肺癌。
2018年，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）发表了一篇关于加工肉制品的报告，将加工肉制品列为头号致癌物，培根、火腿、热狗、午餐肉和香肠等都是致癌物。
但这些致癌物并非具有同等的危险。显然吃一个熏牛肉三明治比接触放射性元素钸要少些危险，虽然它们都被列为人体头号致癌物。
那肉类到底有多危险？每天50克肉，患直肠癌的相对风险增长18%。50克大约是一个热狗的量，两顿早餐，两片加拿大培根或火腿。因此，每天吃两片香肠三明治会让人患大肠癌风险增加18%。但吃半磅黑麦熏牛肉让风险增加80%。
增加18%的患癌风险到底意味着什么？从绝对风险与相对风险来看这个问题。假设人一生患直肠癌风险为5%，增加20%的风险只会将你患直肠癌的绝对风险从5%上升到6%。就美国人口规模而言，风险下降18%意味着每年减少约2.5万个直肠癌患者。如果把每天的香肠三明治换成鹰嘴豆泥，或素食热狗，每年将会减少2.5万个直肠癌病患家庭。
不幸的是，尽管公众对加工肉制品有了更多关注，但在过去18年中，加工肉制品消费量没有改变。
此外，那些被诊断为直肠癌的人，诊断后也很难改善生活方式，尽管这可能是因为“70%的癌症患者是在治疗期间或之后，才从医疗提供者那里得到过营养建议”。
而肉制品加工业也像药物公司一样，开出另一种药来减轻前一种药的副作用，在热狗中添加纤维来减少患病风险。
（责任编辑：林清）
