【新唐人北京时间2022年06月23日讯】意大利肉酱面是我一直以来最喜欢的食物之一。我想给这个经典食谱一个现代的健康的变化。
这个食谱富含非淀粉类蔬菜，增加了维生素、矿物质、纤维等物质，以最大限度地减少卡路里和碳水化合物。我用了蘑菇，使它有一种真正的肉感，蘑菇也会使酱汁具有肉酱的丰盛和味道，而无需使用肉。
蘑菇还提供纤维和大量的素食蛋白质。如果每顿饭都含有纤维和蛋白质，减肥并不是什么大问题。
酱汁也加入了富含抗氧化剂的花椰菜。这也增加了纤维。这是一种完全素食的酱汁，具有真正的肉质质地，高纤维、高蛋白和低钠。
纤维是持续控制体重的关键。
花椰菜肉酱
配料（8人份）：每份营养成分： 149 卡路里，6g 蛋白质，18g 碳水化合物，6g 纤维，12g 净碳水化合物，8g 糖，5g 脂肪，2g sat 脂肪，399mg 钠
· 12 盎司香菇或 Cremini 蘑菇（去茎）
· 2汤匙特级初榨橄榄油
· 1个大洋葱，切碎
· 2 根芹菜茎，切碎
· 2根胡萝卜，切碎
· 6瓣大蒜，切碎
· ½ 杯干红葡萄酒
· 3杯花椰菜米
· 2汤匙番茄酱
· 1（28盎司）罐装碎番茄
· 1茶匙干牛至
· ½茶匙盐
· ¼茶匙胡椒粉
· 1杯无糖杏仁奶
· 2盎司低脂磨碎的Parmesan奶酪碎末
做法：
1. 将蘑菇在食品加工机中搅拌切碎。倒入一个小碗里。2. 中高温热锅，加入油加热。
3. 加入蘑菇煮，不时搅拌至金黄色。加入洋葱、芹菜、胡萝卜，煮至洋葱呈金黄色。加入大蒜搅拌直到变软。
4. 加入红酒煮至酒精全部蒸发。
5. 加入花椰菜，煮至软化（约 5 分钟）。
6. 加入番茄酱，煮至稍微变黑。
7. 加入碎番茄、牛至、盐和胡椒，煮沸。盖上盖子，转小火煮15分钟。
8. 揭开盖，加入杏仁奶，搅拌均匀。拌入Parmesan奶酪。
9. 从火上移开，完成。
与全麦意大利面一起食用可获得更多纤维。
（责任编辑：林清）
