“火上浇油”能灭火!教你几个灭火的小技巧

2023年01月11日衣食住行
“火上浇油”通常指往火上倒油使火变得更大,用来比喻使人更加愤怒或使情况更加严重,但网络上流传的现场实验视频却显示,油锅起火时“火上浇油”实用又有效。

“火上浇油”能灭火的原理

食用油超过摄氏200度时会冒出白白浓烟,超过摄氏300度,将会瞬间冒火。
网络上现场实验视频显示,油锅冒出大量火焰。工作人员关掉火后,将食用油沿着锅边缘缓慢倒入,燃烧的火焰开始逐渐熄灭。结果是:“火上浇油”能灭火。
专业人士解释说,这样做的原理是,食用油的燃点通常在250度以上,将凉油倒进着火的油锅里,用低温油对高温油进行覆盖,能迅速降低油锅内的温度,当油温降至燃点以下,火便熄灭了。
但是要注意,倒油的方式一定要正确,要缓慢倒入,不能像水一样泼上去,结果火花四溅,也是很危险的。
另外也要注意的是,油锅起火后,首先要保持冷静,关闭灶具,同时也要关闭上面的抽风设备。

油锅起火多种处理方法

油锅起火后,除了“火上浇油”的办法,还有一些其它方法可以使用。
1.从侧面将锅盖盖在锅上,热气迅速消失。要等十几秒后再打开锅盖,火才完全熄灭。
2.随手拿一盆菜倒入燃烧的油锅,火苗淹没在菜叶里。倒入大米也能起到灭火作用。
3.把酱油沿着锅边缓缓倒入油锅中也能灭火,酱油灭火的效果和倒入食用油是一样的。

 油锅起火哪些不能做?

1.油锅起火,不要用嘴吹,会使火势变大。
2.不要用水浇,油的比重比水轻,会浮在水面,一碗水倒进正在起火燃烧的油锅时,火焰迅速炸开,油花飞溅,更容易扩大着火面积。
3.不要撒面粉灭火,面粉是非常细小的粉尘颗粒,面粉遇到火会引起爆炸,实在太危险。
4.不要用碳酸饮料灭火,将一瓶碳酸饮料倒进起火的油锅,结果火焰突然变大,容易扩大着火面积。碳酸饮料的主要成分是水,这与直接泼水一样。

厨房里的“隐患”

我们生活中离不开“柴米油盐酱醋”,这六件事与厨房有关,厨房在给我们提供便利的同时,由于我们操作不当,也存在着潜在的隐患。

1.冷冻食品直接放入油锅

冷冻食品没有解冻的情况下放人热油锅,食物外层的冰就会迅速变成水蒸气,油锅会立即沸腾。锅里的食物会炸飞伤人,沸腾的油溢出,如果落到燃气灶的火苗上还会起火。

2.在明火下倒面粉

面粉是由非常细小的粉尘颗粒组成,倾倒时,扩散到空气中达到一定浓度时,遇到一丝明火,都会引起爆炸,具有极强的破坏力。这就是所谓的“粉尘爆炸”。
所以,切记不要在厨房有明火的地方倒面粉、淀粉、咖啡粉、奶粉等。

3.微波炉煎鸡蛋

微波炉烹饪鸡蛋的时候千万要小心,鸡蛋壳受热时会膨胀,当累积在蛋内的气体达到一定程度时,就会引发爆炸。
即使去掉蛋壳后,也不可以用微波炉加热,蛋黄外有一层薄膜,用微波炉加热时,蛋黄内的水蒸气受热积聚,不及时排出,也容易炸开。

4.文火煲汤没人盯着

文火煲汤,有时人会离开干别的事情去了,时间一久可能就会忘记厨房里还煮着东西,如果溢出的汤水浇灭了火,燃气泄漏出来,有可能发生火灾。
所以,切记使用燃气灶时不能外出,一定是人走火灭。

5.油锅起火倒水

油锅起火后很多人的第一反应是倒水,水碰到热油会迅速蒸发,紧接着浮起的高温油滴同空气中的氧气发生反应,形成烈焰。
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(责任编辑:嘉欣)