“火上浇油”通常指往火上倒油使火变得更大，用来比喻使人更加愤怒或使情况更加严重，但网络上流传的现场实验视频却显示，油锅起火时“火上浇油”实用又有效。
“火上浇油”能灭火的原理
食用油超过摄氏200度时会冒出白白浓烟，超过摄氏300度，将会瞬间冒火。网络上现场实验视频显示，油锅冒出大量火焰。工作人员关掉火后，将食用油沿着锅边缘缓慢倒入，燃烧的火焰开始逐渐熄灭。结果是：“火上浇油”能灭火。
专业人士解释说，这样做的原理是，食用油的燃点通常在250度以上，将凉油倒进着火的油锅里，用低温油对高温油进行覆盖，能迅速降低油锅内的温度，当油温降至燃点以下，火便熄灭了。
但是要注意，倒油的方式一定要正确，要缓慢倒入，不能像水一样泼上去，结果火花四溅，也是很危险的。
另外也要注意的是，油锅起火后，首先要保持冷静，关闭灶具，同时也要关闭上面的抽风设备。
油锅起火多种处理方法
油锅起火后，除了“火上浇油”的办法，还有一些其它方法可以使用。1.从侧面将锅盖盖在锅上，热气迅速消失。要等十几秒后再打开锅盖，火才完全熄灭。
2.随手拿一盆菜倒入燃烧的油锅，火苗淹没在菜叶里。倒入大米也能起到灭火作用。
3.把酱油沿着锅边缓缓倒入油锅中也能灭火，酱油灭火的效果和倒入食用油是一样的。
油锅起火哪些不能做？
1.油锅起火，不要用嘴吹，会使火势变大。2.不要用水浇，油的比重比水轻，会浮在水面，一碗水倒进正在起火燃烧的油锅时，火焰迅速炸开，油花飞溅，更容易扩大着火面积。
3.不要撒面粉灭火，面粉是非常细小的粉尘颗粒，面粉遇到火会引起爆炸，实在太危险。
4.不要用碳酸饮料灭火，将一瓶碳酸饮料倒进起火的油锅，结果火焰突然变大，容易扩大着火面积。碳酸饮料的主要成分是水，这与直接泼水一样。
厨房里的“隐患”
我们生活中离不开“柴米油盐酱醋”，这六件事与厨房有关，厨房在给我们提供便利的同时，由于我们操作不当，也存在着潜在的隐患。1.冷冻食品直接放入油锅
冷冻食品没有解冻的情况下放人热油锅，食物外层的冰就会迅速变成水蒸气，油锅会立即沸腾。锅里的食物会炸飞伤人，沸腾的油溢出，如果落到燃气灶的火苗上还会起火。2.在明火下倒面粉
面粉是由非常细小的粉尘颗粒组成，倾倒时，扩散到空气中达到一定浓度时，遇到一丝明火，都会引起爆炸，具有极强的破坏力。这就是所谓的“粉尘爆炸”。所以，切记不要在厨房有明火的地方倒面粉、淀粉、咖啡粉、奶粉等。
3.微波炉煎鸡蛋
微波炉烹饪鸡蛋的时候千万要小心，鸡蛋壳受热时会膨胀，当累积在蛋内的气体达到一定程度时，就会引发爆炸。即使去掉蛋壳后，也不可以用微波炉加热，蛋黄外有一层薄膜，用微波炉加热时，蛋黄内的水蒸气受热积聚，不及时排出，也容易炸开。
4.文火煲汤没人盯着
文火煲汤，有时人会离开干别的事情去了，时间一久可能就会忘记厨房里还煮着东西，如果溢出的汤水浇灭了火，燃气泄漏出来，有可能发生火灾。所以，切记使用燃气灶时不能外出，一定是人走火灭。
5.油锅起火倒水
油锅起火后很多人的第一反应是倒水，水碰到热油会迅速蒸发，紧接着浮起的高温油滴同空气中的氧气发生反应，形成烈焰。相关视频：
（责任编辑：嘉欣）
