茄子属一年生草本植物，生长于热带，其果实多为紫色，也有淡绿或白色品种，形状有圆形、椭圆和梨形等，根据不同品种，食用方法也不同。茄子含有丰富的营养，包括蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等，因此吃茄子能给身体带来很多好处。
茄子的好处
1、抗氧化
茄子富含花青素，这是一种抗氧化营养素，可消除体内自由基，预防动脉硬化、帮助保护脑细胞、预防老化导致的记忆丧失和认知退化。
茄子富含花青素，这是一种抗氧化营养素，可消除体内自由基。（shutterstock）
2、保护心血管
每100克茄子含有750毫克维生素P，能使血管壁保持弹性，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。3、抗癌
茄子中的抗癌物质维生素P、花青素、绿原酸、龙葵碱，能抑制消化道系统癌细胞的增殖；元代太医忽思慧着的《饮膳正要》谓“茄子馒头”，为现代抗癌病患的常用食物。此外，茄子含有一种化合物－SRGs（Solasodine Rhamnosyl Glycosides，茄胺鼠李糖苷），经动物实验发现SRGs有杀死癌细胞和降低癌症复发的功效。而花青素则能够抑制肿瘤、降低发炎和抑制导致癌症扩散的酶。
4、稳定血糖
茄子中的绿原酸也是抗氧化营养素，可保护血管，还可延缓饭后血糖上升速度。此外，茄子的膳食纤维能减缓吸收消化的速度，避免血糖激烈起伏。
茄子中的绿原酸也是抗氧化营养素，可保护血管，还可延缓饭后血糖上升速度。（shutterstock）
5、帮助减肥
茄子的热量低，是减肥圣品。其丰富的纤维有助减缓肠胃消化速度、增添饱足感，降低热量摄取。由于茄子在烹煮时会吸收大量食油，因此建议用烤箱或蒸煮方式来烹调，以避免摄入大量油脂。中医推荐三道茄子食疗方
中医师林贵介绍3道简单易料理的茄子食疗：蒸茄子
功效：清热消痈，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。材料：茄子250克。
方法：将茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。
炒茄子
功效：清热解毒，适合痔疮出血患者食用。材料：茄子250克。
方法：将茄子洗净，切成小块备用。锅上加油烧至七成热，加入茄子块煸炒至熟，再加少许盐即可。
蜜汁茄子
功效：润肺止咳。材料：茄子半斤、蜂蜜一两。
方法：茄子洗净去蒂斜切，入锅加水旺火烧开，文火再煮15分钟，关火降温后加进蜂蜜拌匀即可食用。
茄子的食用禁忌
消化不良者：李时珍在《本草纲目》中记载：“茄性寒利，多食必腹痛下痢。”所以消化不良、容易腹泻者不宜多吃。寒症者：寒症者的身体虚弱畏寒、痰与鼻涕总清如水，且脾胃虚弱，经常腹泻。女性患者还容易经痛。这类人不宜吃太多茄子。
肾脏病患者：茄子含钾量高，肾脏病患者要适量食用。
（责任编辑：卓净）
