大虾不仅口感鲜美，而且虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，大虾还是有效补钙的一种食物。一般家庭为了方便，冰箱中都会储存一些冷冻的大虾，今天分享快速解冻大虾的方法，解冻后的大虾几乎和新鲜的一样。
大虾快速解冻法
从冰箱拿出来的冻虾，有一层厚厚的冰霜，不要直接加水，而是撒上一层薄薄的食用盐， 等待几分钟，时间过了3-4分钟，大虾的冰霜就不见了，大虾和新鲜的几乎一样。冰冻的海鲜如果直接放到水中浸泡，解冻速度慢，时间久了还会导致营养流失，影响口感。
食盐不仅有杀菌消毒作用，还有去除腥味的功效。
【罗厨寻味】黄金酥大虾
下面和大家分享，北京名厨罗子昭“黄金酥大虾”的具体做法。罗子昭大厨，2011年，在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上，摘得粤菜金奖。
主料：明虾6个
配料：葱粒、香菜粒、炸面碎
调料：胡椒盐、生粉
做法：
1. 先将大明虾开背。
（大纪元）
2. 去明虾沙肠后冲洗干净。
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3. 在明虾的背面撒上一点椒盐做底味。
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4. 再撒上一层比较厚的生粉。
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5. 用约180度的油温把明虾炸定型。
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6. 将明虾里的油份吸出来。
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7. 放入香菜粒、葱粒炒香。
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8. 再放炸面碎。
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9. 放入炸好的明虾。
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10. 将面碎拌明虾炒匀。
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11. 将明虾一个一个取出摆盘。
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（责任编辑：嘉欣）
