黄瓜含有丰富的营养素，包括维生素A、维生素C、维生素K以及钾、镁等矿物质。夏天到了，清脆的黄瓜吃上一口，消暑开胃，真是爽啊！下面就和大家分享凉拌黄瓜的家常做法，香辣开胃清脆又好吃。
1.准备两根新鲜的黄瓜洗净，放到菜板上，把黄瓜两边的头尾切掉，放一边备用。黄瓜不要去掉皮和籽，它们富含纤维，可以提高消化能力；
2.准备一个保鲜袋，把黄瓜整齐的摆放到保鲜袋中，用刀用力把黄瓜拍扁、拍碎，拍一拍的黄瓜吃起来味道会更好，也容易入味，全部拍扁以后，从保鲜袋中拿出，切成两公分左右的小块，装入大点的碗中备用；
3.准备腌制，黄瓜中加入两勺白糖，抓拌均匀，腌制一下，用白糖腌制的黄瓜非常的脆，腌制20分钟左右；
4.准备一些大蒜切成蒜片，剁成蒜末，蒜末剁的越碎越好吃，准备一块生姜去皮，切成姜末，姜末和蒜末放入碗中备用。准备一些小葱，葱白切成葱花，和蒜末放在一起。准备一把香菜切成小段，放入碗中备用；
5.准备一个小碗，加入一勺辣椒面，一勺白芝麻，浇上热油，激发香味。再加入一勺生抽，一小勺食用盐，一勺胡椒粉，一勺香醋，一勺蚝油，少许鸡精，搅拌均匀；
7.把腌制好的黄瓜里，加入准备好的香菜，加入调好的料汁，戴上一次性手套，下手抓拌均匀，要把所有的黄瓜和料汁融合在一起，黄瓜搅拌入味，装入盘中，就可以开吃了。
这样一道香辣开胃清脆又好吃的凉拌黄瓜就做好了。
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（责任编辑：刘明湘）
