高雄、嘉义交界的青山茶区 传承那玛夏制茶历史

2024年05月02日环球直击新闻
【新唐人北京时间2024年05月02日讯】欢迎回来。位处高雄东北的那玛夏,不仅水蜜桃和萤火虫有名,紧邻嘉义茶山附近的青山茶区,更是当地着名的乌龙茶产区,源自1987年,由第一代茶农詹德龙引进栽种,后来地区民众也陆续跟进,形成特有的茶产业文化,透过镜头来了解。
刚采收的青心乌龙茶叶载到茶厂,制茶师傅们马上就倒出来先做日光萎凋一段时间后,再做室内的静置及浪菁、杀菁后,还要经过揉捻、团揉、解块和烘干等等步骤制茶。
茶农詹宗翰:“这个动作就是挤压,他现在把它(茶叶)包在一起挤压起来,然后等一下他们会把它解块,解块再把它每一粒茶叶都解开,重复这样挤压解块,茶叶才这样粒粒,一粒一粒的出来,如果你没有重复挤压解块,茶叶就会黏在一起,就一坨了,所以我们台湾的乌龙茶就是比较特别。”
制茶的过程中,师傅们还会在不同步骤试泡毛茶,来微调每一批茶叶的制程。
詹宗翰:“毛茶的话,一般我们在试它茶叶的香气跟滋味,就用这种碗泡的方式,碗泡的方式主要是要看它茶叶的伸展状况,跟整个茶汤的色泽。”
詹宗翰说,那玛夏从日据时代就有种茶,但真正有量产是从他父亲那一代,从外地过来种茶及做茶开始,打开了那玛夏青山巷茶产业的名气。
民众:“入喉很甘醇,都会生津,很好喝。”
高雄市那玛夏区公所秘书周浩祥:“他们种的就是很有经验,从田间管理一直到变成我们喝的茶,他们就是非常的有经验,而且技术都非常的好。”
詹宗翰:“这边茶区就是温度气候条件比较热一点点,所以它就是其实我们茶青采收的时间会比较早一点点,然后我们进行的日光萎凋会比较充足,所以整体做起来茶叶的香气跟滋味,就会比较充足一点点。”
接续父执辈种茶经验的詹宗翰,目前是茶叶产销班班长,他说希望学习新观念,建立产销履历制度及开创品牌,希望将那玛夏青山巷茶产业发扬光大。
新唐人亚太电视李涓榕台湾高雄采访报导