【新唐人北京时间2024年11月30日讯】每天喝咖啡，对很多人来说，这不仅是个习惯，更像是每天的仪式。不过，咖啡带来的精力和清醒感，主要靠它的成分——咖啡因，而咖啡因其实是在“借”你的能量。
咖啡因是一种植物生物碱，纯咖啡因是一种苦味的白色粉末。值得一提的是，除了咖啡豆，世界上有六十多种植物中也含有咖啡因，其中包括茶叶、瓜拉那浆果和可可豆等。
咖啡为什么让人感觉精神
哈佛大学陈曾熙公共卫生学院营养与流行病学教授爱德华·乔瓦努奇（Edward Giovannucci）在接受《大纪元时报》邮件采访时表示，咖啡因通常是一种大脑兴奋剂，它的主要作用是抵消体内的一种让人感到困倦的分子——腺苷。大脑中腺苷的水平在早晨醒来后较低，白天逐渐累积，越来越多的腺苷与受体结合后，会向大脑发出需要休息的信号，人因此而感到疲劳并昏昏欲睡。腺苷会在睡眠中被清除，所以人醒来后会觉得神清气爽。与之相反的是，睡眠不足会增加大脑中的腺苷和腺苷受体，这也是夜里没休息好，人会昏沉的原因。
咖啡因和腺苷有类似结构，它们会顶替腺苷，与腺苷受体结合，这样一来，大脑就接收不到困倦信号，就像给困倦的噪音按下了静音键。
腺苷除了可以给大脑困倦信号，也能抑制脑细胞。因此咖啡因抑制腺苷时，会刺激中枢神经系统，这会影响一系列神经传导物质的释放——增加多巴胺、谷氨酸、肾上腺素、去甲肾上腺素、皮质醇等物质的释放，从而提升人的注意力、情绪、记忆、警觉性和认知功能。
2020年发表的一篇综合分析指出，多项研究证明，通过紧急摄取咖啡因，睡眠不足的人可以在一定程度上改善认知、工作和开车表现。
咖啡因给人的能量其实是“借”的
然而，咖啡因带来的能量感本质上是疲劳讯号的减少，而不是直接增强体能，ART Health Solutions的营养师兼健康教练玛丽·柯里斯汀（Mary Curristin）告诉大纪元。食物能提供能量，而咖啡因不能——一杯黑咖啡的热量不足5卡路里，所以这些能量其实是从人体借来的。
通过阻断腺苷，咖啡因让人在一段时间内保持警觉和精力充沛，“只是暂时的”，柯里斯汀表示 。而且，咖啡因本身并不能消除使人疲劳的腺苷，它只是在短期内掩盖了这些分子在体内的存在。当咖啡因渐渐失效后，之前不断累积的腺苷会立即向身体发出困倦的信号，这被一些人称为“咖啡因崩溃” 。
“咖啡因不会‘给’你能量，它会借用你未来的能量储备，因此会消耗身体”，雷切尔·卡尔顿·亚伯拉罕斯 (Rachel Carlton Abrahams) 医生在她的《Body Wise》一书中强调。
如果没有良好的营养、休息和整体健康，过度依赖咖啡因“是不可持续的”，柯里斯汀说。
“凡事适度”是关键
一杯咖啡中的咖啡因含量粗略估计为100毫克。美国人饮食指南建议每天摄取的咖啡因不超过400 毫克，相当于一天喝三四杯咖啡。不过这因人而异，因为咖啡因的安全剂量不等于合适剂量，有些人对咖啡因更敏感。综合和功能医学医生凯文‧舍珀斯（ Kevin Scheepers ）表示，过量摄取咖啡因，会使身体依赖咖啡因来提升多巴胺和肾上腺素。如果突然停止摄取咖啡因，人们会体验到一种“下降”的感觉，这会引发疲劳和抑郁。
他强调，“凡事适度”是关键。
对于习惯点双倍浓缩咖啡的人，注册营养师辛迪·陈·菲利普斯（Cindy Chan Phillips）建议，不妨尝试减少至一杯，“你可能会惊讶地发现，不依靠它，你的能量水平可能会保持不变。”
“来吧，享受你的咖啡，振奋你的精神，但是咖啡因应作为锦上添花的事物，而不是你的拐杖”，菲利普斯建议。
改编自大纪元《为什么说咖啡给你的能量只是借给你的》
（责任编辑：林清）
