【新唐人北京时间2025年01月07日讯】老话说“冬吃萝卜夏吃姜， 不用先生开药方”，冬季正是萝卜美味的季节，可以煮汤、炖菜、凉拌，做出各种美味。不过买回家的白萝卜如果用不完，没过多久就会干瘪、糠心。
在这种情况下，可以用冷冻的方法来保存萝卜，并且，这样做还有一个好处，做菜时冷冻萝卜更容易入味，比新鲜萝卜熟得快。以下是参考日本烹饪专家吉田瑞子分享的冷冻萝卜方法。
冷冻萝卜块
萝卜切条或块（依据做菜的需要），用纸巾擦干，分好份量，用保鲜膜包上，然后放入冷冻袋中，密封并冷冻。这样的萝卜可在冰箱中保存约2周。使用时，直接将冷冻萝卜下锅。与生的时候相比，冷冻萝卜的口感几乎没有差别。
冷冻后煮的萝卜，味道会更浓郁，因为味道很容易渗透到萝卜心，比新鲜萝卜煮出来的更软嫩，煮的时间更短。
冻凉拌萝卜丝
方法： 萝卜切丝后，放入冷冻保鲜袋，加入调味料，揉揉袋子混合均匀，压压袋子，合上袋子排除空气，在扁平状态下冷冻。可在冰箱中保存约3周。吃的时候，在冰箱或微波炉解冻模式下自然解冻，然后用手挤出水分。如果味道淡，可以加盐调节味道。
冷冻萝卜泥
萝卜可刨成泥做菜吃。（Shutterstock）
用刨丝器把萝卜刨成泥，冷冻起来，这样就不必每次吃的时候都刨。质地和味道几乎没有变化，可以像生的时候一样使用。
具体方法：萝卜刨成泥，放入滤网中自然沥干水分。注意不要用手挤水，否则会挤掉太多的水，质地也会变差。然后分装放入小号冷冻袋中，封上袋子、排除空气，进行冷冻。
这样冷冻的萝卜泥可在冰箱中保存约3周。使用时，自然解冻或在微波炉中以解冻模式解冻。然后放入漏勺中，自然沥干，作为烤鱼或煎蛋的配菜。
（记者金晶综合报导/编辑：林清）
