【廚技大賽】港茶餐廳之王賀廚技大賽成功

[新唐人記者林秀宜在香港報導]剛剛圓滿結束的新唐人“全世界中國菜廚技大賽”受到香港飲食界的廣泛支持，被稱為茶餐廳之王的翠華餐廳集團董事局主席李遠康期盼來屆能參與大賽，他並讚揚新唐人系列大賽發揚傳統文化的精神。

有四十多年歷史的翠華餐廳是香港最著名和最大的“茶餐廳”，全港共有十多間分店，位於中環高級地段的總店裝修豪華，是高官、明星、名人經常光顧的食店，慕名而來的遊客更是絡繹不絕。本身是香港餐飲聯業協會副主席的翠華集團董事局主席李遠康，得知新唐人成功舉辦首屆全世界中國菜廚技大賽後，表示非常支持。

香港翠華集團董事局主席李遠康：希望日後能將我們的飲食文化發揚光大，同時謝謝大家的參與，謝謝大家的支持。

李遠康更讚揚新唐人系列大賽發揚傳統文化的精神。

香港翠華集團董事局主席李遠康：將中國人優良的傳統發揮給每一位香港人和中國人，甚至歐洲的大城市或小城市的坊間知道我們中國有很多優良的文化。

十多歲就在社會上打拼，從基層做起的李遠康對旗下的廚師要求嚴格。

香港翠華集團董事局主席李遠康：一位廚師相信最重要就是廚德、廚藝和廚政。

翠華餐廳作為代表優質茶餐廳的品牌，李遠康分享他的成功經營之道，就是社會責任，重視食品安全、健康和衛生環境，除了用海鹽和橄欖油烹調食物外，早在多年前就採用無公害雞蛋。

香港翠華集團董事局主席李遠康：香港最近還有在中國發生三聚氰胺的問題，我們早就沒有這些問題發生，所以我在這裡介紹給大家，翠華用的是無公害雞蛋，而且很多年前就用了，給客人很放心食用。

“魚蛋稱霸，咖喱稱王”是翠華的主打招牌，這道“食神爭霸戰”的星級菜式咖哩特嫩羊扒，味濃肉嫩，配上特製薄餅，是極受歡迎的菜式之一。

香港翠華集團董事局主席李遠康：裡面用四十多種配方的咖哩，配合烤小羊扒，我們用烤箱烤熟。

廣東話所稱的魚蛋，就是以鮮魚肉製成的丸子，是地道小吃，配上鯊魚翅骨熬製的湯底，味道更加的鮮美。

香港翠華集團董事局主席李遠康：很多年前我們已經拿到香港食物安全的認證，就是這個魚蛋，就是沒有防腐劑，沒有重金屬，所以放心食用，同時很健康，這些全部都是用海魚。

說到茶餐廳，當然少不了特色的港式奶茶，李遠康介紹他們的奶茶是選用高山茶加上其它茶葉焗製而成，不但入口滑潤，還帶有一股幽香。