金針去硫 浸水半小時煮3分鐘

【新唐人2012年1月9日訊】（中央社記者楊淑閔台北9日電）農委會農糧署表示，針對市售乾金針二氧化硫過量問題，呼籲消費者選購「台灣金針」標章產品，並注意乾金針先浸水30分鐘以上，再開著蓋用沸水煮3分鐘，可去除大部份二氧化硫。

農糧署說明，研究顯示，乾金針經浸水處理後可去除大部分二氧化硫殘留量，消費者可在烹調前，先用清水或溫水浸泡30分鐘以上，再取出沖洗後備用。

烹調時，待鍋中水煮沸後，將沖洗後的金針下鍋，以開蓋方式持續煮沸約3分鐘，除可保有金針良好的組織脆度外，並可去除絕大部分二氧化硫殘留。

農糧署說明，金針是年菜佳餚必備食材，以花蓮縣玉裡赤科山、富裡六十石山及台東縣太麻裡金針山為主要產地，種植面積約646公頃，年產乾金針量約386公噸。

為確保金針產品品質，利於消費者選購，農糧署說，已自民國93年起輔導台灣金針協會自主辦理「台灣金針標章」驗證，並請國立宜蘭大學協助檢測，經驗證通過的小包裝金針產品，由協會核發金針標章貼在包裝袋上，民眾可在家樂福、全聯社及大潤發等量販通路選購。

農糧署補充，相關標章使用及銷售通路資料公布在行政院農業委員會、農糧署與各區分署、花蓮及台東縣政府網站，消費者可上網查詢採購，以確保食用安全。