蒸燙拌取代油炸 圍爐好健康

【新唐人2013年01月31日訊】（中央社記者楊思瑞台南31日電）奇美醫學中心今天公開12道健康年菜，鼓勵民眾多以蒸、燙、拌等烹調方法做菜，兼顧美味與健康。

奇美醫學中心營養師蘇惠娟表示，依據行政院衛生署調查，往年約有40%的民眾會在過年期間體重平均增加1.7公斤；甚至有人會在暴飲暴食情況下，短短幾天內就增重5公斤。

蘇惠娟表示，奇美醫學中心營養科推出含水果、甜湯的12道健康年菜，食材都是在一般傳統市場或超市買得到；只要多用清蒸、涼拌方式取代油炸、紅燒，就可讓家人吃到清淡又美味的低脂年菜。

她說，健康年菜的食材除了注重膳食纖維攝取量，一般年菜有的魚、蝦、火鍋也都有。魚以清蒸方式料理、蝦子加入常用的中藥材，吃火鍋時避免食用過多加工製品、並使用自製清淡沾醬，都可以吃得很安心。

蘇惠娟表示，奇美營養科推出的健康年菜，每人份的熱量攝取值約782大卡；油脂攝取量也較一般大餐低許多。12道低脂年菜食譜將公布在奇美醫學中心營養科網站，供民眾參考。