臺南半世紀特色小吃 夢幻蝦捲

【新唐人2013年06月09日訊】社區廣角鏡（295）在臺南市西和路上，有一家傳說中賣了60年的夢幻蝦捲，每條蝦捲內都有三到五只蝦子，業者還堅持每天嚴選新鮮的火燒蝦，到底吃起來箇中滋味如何呢? 帶您
一探究竟。

將蝦捲沾滿鴨蛋汁所拌的麵粉，再放入油鍋內，用大火炸一分鐘，好吃的蝦捲就可以上桌了。

民眾：「我覺得炸的很酥又很脆，裡面的餡料就不會很膩，就沾上他的醬汁，醬汁就是黃芥末，就是會去油膩的感覺，還有配上白蘿蔔，我覺得還滿厲害的。」

民眾：「(蝦捲)裹的粉沒有那麼的厚，可以吃到菜跟蝦子的感覺，他的沾醬有一點點的芥末，吃起來，就吃的到蝦子的味道。」

業者保持傳統做法，每天嚴選新鮮的火燒蝦，每一蝦捲內有三到五只，捏好的內餡，外層包上豬腹膜，下去油炸後，食用時在配上特製的醃蘿蔔與醬汁，就成了傳說中的夢幻蝦捲。

第二代業者老闆娘高梅櫻：「這就是火燒蝦，肉質比較有彈性，但是要把蝦子的腸子挑乾淨。蝦捲與白蘿蔔，從我公公時代就留下來了。蝦捲都要沾醬油，配個白蘿蔔，吃起來不會太油膩。」

創始人在60多年前，前往大陸福州學習蝦捲做法，後代業者繼續傳承下去，讓再度光臨的遊客或饕客，依舊享受到60年不變的夢幻蝦捲。