清淡營養!蒸出來的美味,不用在大熱天裡開火炒菜了!

2016年06月21日美食
【新唐人2016年06月21日訊】今天給大家推薦一點諮詢網介紹的幾款蒸出來的美食,不用在大熱天裡開火炒菜了!

1、排骨蒸豆腐

原料:
豆腐、排骨、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉

做法:
1. 豆腐切塊,排骨洗凈斬小件;
2. 排骨用黃豆醬、蚝油、鹽、雞粉、生粉調味醃制;
3. 把豆腐和排骨擺盤,蒸10分鐘左右,取出撒上蔥花便完成了。

2、蒜蓉粉絲蒸大蝦

原料:
蝦、龍口粉絲、大蒜、料酒、生抽、鹽、蔥花

做法:
1. 蝦開背,去腸,倒少許料酒和生抽醃制半小時;
2. 大蒜剝開、去外皮,切成蒜蓉;起鍋放油,三成熱即可放入三分之二的蒜蓉,小火煸出香味,略變色馬上關火,倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽,拌勻;
3. 龍口粉絲泡軟,放在盤子上打底,在粉絲上面放上大蝦,蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃制蝦肉的料酒及生抽澆上去,入鍋蒸8分鐘;
4. 最後出鍋時灑上蔥花,起鍋燒點熱油一澆即可。

3、香菇馬蹄蒸肉餅

原料:
豬前腿肉、干香菇、馬蹄、姜、干澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花

做法:
1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開,將肥肉切成細粒,拌上1小勺干澱粉和少許香油,備用,瘦肉和生薑一起剁成肉糜;
2. 干香菇提前用水泡發,切成細小的碎末,馬蹄(荸薺)洗凈去皮,剁成碎末;
3. 把瘦肉糜放入碗中,加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠;
4. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,待燒開蒸鍋裡的水之後,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後,趁著熱氣,撒入香蔥粒即可。

4、腐乳蒸雞

原料:
嫩雞、生薑末、蒜末、紅尖椒、腐乳、生抽、老抽、糖、黃酒、麻油、胡椒粉

做法:
1. 腐乳壓碎,和其它醃料混合拌勻備用;
2. 嫩雞洗凈瀝乾水分,切成小塊。加入薑末、蒜末、辣椒絲和之前準備好的腐乳醃料一起充分拌勻,醃制約30分鐘;
3. 放入水滾的蒸鍋,隔水用大火蒸約15-20分鐘至雞肉熟透即可。

5、涼拌蒸茄子

原料:
茄子、蒜、生抽、辣油、鹽、醋、蔥花

做法:
1. 茄子洗乾淨,橫切兩段,用刀縱向劃幾刀,不要劃斷,在盤子裡面碼好,蒸15分鐘之後,倒掉蒸出來的水,放涼備用;
2. 蒜切末,和所有調料調勻,調料撒在茄子上,再加少許蔥花裝飾一下即可。

6、蒜蓉蒸絲瓜

原料:
絲瓜、大蒜、花生油、生抽

做法:
1. 將絲瓜刨皮,然後切成一段段的,然後一塊塊地碼在碟子上。將大蒜掰開蒜皮,剁成蒜蓉;
2. 起一個蒸鍋,把放著絲瓜的碟子放進蒸鍋裡面,大概蒸3-5分鐘;
3. 熱鍋,放一勺花生油下去,等到油熱,有點冒煙之後,把蒜蓉放進去,用小火慢慢地爆,等蒜蓉變黃以後把準備好的生抽王倒下去,把蒜蓉生抽王淋在絲瓜上即可。

7、黃豆醬蒸魚

原料:
鯿魚、海天黃豆醬、薑絲、香蔥、鹽、料酒

做法:
1. 鯿魚開肚去內臟,颳去魚鱗,在背魚淺割一刀;
2. 用鹽、料酒塗抹魚身醃制15分鐘,在魚肚內塞滿香蔥、薑絲, 再在表面塗上一層黃豆醬;
3. 鍋內燒開水,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘;
4. 蒸好的魚,在表面淋上1小匙燒熱的油,最後在表面灑上蔥絲,紅椒絲,香菜做裝飾即可。

責任編輯:小馨

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