【新唐人2017年01月05日訊】1月5日臘八節，很多地方有喝臘八粥的習俗！其實，臘八粥是營養多樣化的好載體，別看一碗小粥，營養特別豐富！
臘八節喝臘八粥，不同的粥食材，營養大不同，適合的人群也不一樣。臘八節，建議您做一碗適合自己的臘八粥，根據您的不同身體狀況和年齡熬煮，味道更好，更健康！
臘八粥裡食材種類豐富，各食材都有自己不同的功效！
米類：
【粳米】有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。
【糯米】平時裡有出虛汗的毛病，則可以在粥中加入糯米，可助補中益氣，健脾養胃，止虛汗。
【薏米】薏米具有健脾、清熱、滲濕的功能，對慢性腸炎、消化不良等症有良效，還可預防心腦血管疾病以及美容。
【小米】具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。睡不好的人也該吃一些小米，對改善睡眠有良好的效果。
豆類：
【赤小豆】根據古籍記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的，幾經演變，才加入了不同食材。中醫認為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
【黃豆】富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養，可以提高臘八粥的營養含量。
【綠豆】味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃。
堅果類
【花生】具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。
【核桃仁】具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，根據科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
【松子】仁滋潤心肺、通調大腸。
【葵花子】含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，改善腦細胞抑制機能。晚餐後少嗑一些葵花子，還有利於消食化滯，幫助睡眠。
【栗子】能補腎益氣、治腰酸腿軟。
【蓮子】雖然屬於堅果，也擁有堅果的營養優點，但脂肪含量卻很低，適合消化功能弱的人選用，可補氣健脾。
【桂圓】含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素等物質，能夠營養神經和腦組織，調整大腦皮質功能，改善失眠、健忘症等。
【大棗】養血安神，身體虛弱、神經衰弱並伴有失眠的人，經常吃大棗對身體很有益。
【百合】對神經官能症、更年期綜合徵引起的心悸、失眠、多夢有較好的療效。失眠者可經常食用百合蓮子粥。
【枸杞子】具有平補肝腎、延年益壽、調節血脂的作用。
【葡萄乾】葡萄乾可補血氣，對心肌有好處，對神經衰弱有輔助療效。
孕婦
懷孕早期一般有妊娠反應，此時應進食易消化的食物以減少孕吐反應，香糯軟爛的臘八粥是不錯的選擇。孕中、晚期胎兒生長加快，需要增加能量，同時對鐵、鈣等營養素的需求增加。所以，對準媽媽和哺乳期女性來說，粥裡可多加一些含鐵豐富的豆類和堅果，如大豆、黑豆、核桃、芝麻、葵花子、大棗等，還有含鈣豐富的糙米、花生、青豆等。
青少年兒童
對孩子來說，生長發育快，體內合成代謝旺盛，能量和營養素的需求超過成年人。應該食物多樣化，膳食平衡的基礎上，適當多加些穀類、豆類、堅果、瘦肉等能量和蛋白質高的食物。
女士
很多女性朋友極易出現氣血兩虧、腰酸背疼的癥狀，粥裡多加一些黑米、大麥仁、枸杞、大棗、桂圓、百合、銀耳、紅糖等，達到補氣血、通便、滋陰的功效。
老年人
老年人機體代謝功能下降，且胃腸功能減弱。臘八粥正符合這些要求，而且老年人喝臘八粥最重要的一點就是要煮得軟爛一些，更易消化。
糖友
糖友可多選燕麥、蕎麥、大麥和雜豆類（如黑豆、豇豆、綠豆、紅豆等）血糖生成指數低的食材，不要加糖，而且要減去相應的主食量。不過還是要對比空腹血糖和餐後2小時血糖，了解自己是否適合吃這種粥。另外，糖友可嘗試先吃主食或先吃一些蔬菜，然後再喝粥，不能進食太快，否則血糖也會迅速升高。
心腦血管疾病者
對於心腦血管患者和高血壓者，可以在粥中加薏米、黃豆、紅豆、綠豆等食材。薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用，加入粥中可降壓；紅豆有利水滲濕、補血作用；黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素；綠豆可輔助降壓。
腎病患者
腎病患者可以在粥中加入利尿的食材，如紅小豆、蓮子、山藥、藕粉以及各種堅果和乾果。雖說黑色食物入腎，比如黑小豆，但由於黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔，所以不適合食用放有較多黑豆的臘八粥。
臘八節喝臘八粥，不同的粥食材，營養大不同，適合的人群也不一樣。臘八節，建議您做一碗適合自己的臘八粥，根據您的不同身體狀況和年齡熬煮，味道更好，更健康！
臘八粥裡食材種類豐富，各食材都有自己不同的功效！
米類：
【粳米】有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用，可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。
【糯米】平時裡有出虛汗的毛病，則可以在粥中加入糯米，可助補中益氣，健脾養胃，止虛汗。
【薏米】薏米具有健脾、清熱、滲濕的功能，對慢性腸炎、消化不良等症有良效，還可預防心腦血管疾病以及美容。
【小米】具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效。睡不好的人也該吃一些小米，對改善睡眠有良好的效果。
豆類：
【赤小豆】根據古籍記載，最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的，幾經演變，才加入了不同食材。中醫認為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
【黃豆】富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養，可以提高臘八粥的營養含量。
【綠豆】味甘性寒，據書備極稱善，有言能厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃。
堅果類
【花生】具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。
【核桃仁】具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食慾、烏鬚生發，根據科學研究表明，核桃中的磷脂，對腦神經有很好的保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
【松子】仁滋潤心肺、通調大腸。
【葵花子】含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，改善腦細胞抑制機能。晚餐後少嗑一些葵花子，還有利於消食化滯，幫助睡眠。
【栗子】能補腎益氣、治腰酸腿軟。
【蓮子】雖然屬於堅果，也擁有堅果的營養優點，但脂肪含量卻很低，適合消化功能弱的人選用，可補氣健脾。
【桂圓】含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素等物質，能夠營養神經和腦組織，調整大腦皮質功能，改善失眠、健忘症等。
【大棗】養血安神，身體虛弱、神經衰弱並伴有失眠的人，經常吃大棗對身體很有益。
【百合】對神經官能症、更年期綜合徵引起的心悸、失眠、多夢有較好的療效。失眠者可經常食用百合蓮子粥。
【枸杞子】具有平補肝腎、延年益壽、調節血脂的作用。
【葡萄乾】葡萄乾可補血氣，對心肌有好處，對神經衰弱有輔助療效。
最適合自己的臘八粥，臘八節做一碗最適合自己的臘八粥吧！
孕婦
懷孕早期一般有妊娠反應，此時應進食易消化的食物以減少孕吐反應，香糯軟爛的臘八粥是不錯的選擇。孕中、晚期胎兒生長加快，需要增加能量，同時對鐵、鈣等營養素的需求增加。所以，對準媽媽和哺乳期女性來說，粥裡可多加一些含鐵豐富的豆類和堅果，如大豆、黑豆、核桃、芝麻、葵花子、大棗等，還有含鈣豐富的糙米、花生、青豆等。
青少年兒童
對孩子來說，生長發育快，體內合成代謝旺盛，能量和營養素的需求超過成年人。應該食物多樣化，膳食平衡的基礎上，適當多加些穀類、豆類、堅果、瘦肉等能量和蛋白質高的食物。
女士
很多女性朋友極易出現氣血兩虧、腰酸背疼的癥狀，粥裡多加一些黑米、大麥仁、枸杞、大棗、桂圓、百合、銀耳、紅糖等，達到補氣血、通便、滋陰的功效。
老年人
老年人機體代謝功能下降，且胃腸功能減弱。臘八粥正符合這些要求，而且老年人喝臘八粥最重要的一點就是要煮得軟爛一些，更易消化。
糖友
糖友可多選燕麥、蕎麥、大麥和雜豆類（如黑豆、豇豆、綠豆、紅豆等）血糖生成指數低的食材，不要加糖，而且要減去相應的主食量。不過還是要對比空腹血糖和餐後2小時血糖，了解自己是否適合吃這種粥。另外，糖友可嘗試先吃主食或先吃一些蔬菜，然後再喝粥，不能進食太快，否則血糖也會迅速升高。
心腦血管疾病者
對於心腦血管患者和高血壓者，可以在粥中加薏米、黃豆、紅豆、綠豆等食材。薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用，加入粥中可降壓；紅豆有利水滲濕、補血作用；黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素；綠豆可輔助降壓。
腎病患者
腎病患者可以在粥中加入利尿的食材，如紅小豆、蓮子、山藥、藕粉以及各種堅果和乾果。雖說黑色食物入腎，比如黑小豆，但由於黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔，所以不適合食用放有較多黑豆的臘八粥。
