【新唐人北京時間2018年09月07日訊】貧血會導致臉色蒼白發黃、頭暈目眩、體虛無力，做什麼事都提不起興趣，而大多數女生都貧血，老年人隨著身體機能老化，造血與脾胃功能衰退，也較容易出現貧血問題。因此，日常飲食中，應多攝入含鐵質高的食物，隨時補充流失的鐵質。
鐵是人體製造紅血球中血紅素的必要礦物質，沒有足夠的鐵，血紅素合成會不足，導致紅血球數量減少、變小、血色素不足。當血色素值低於12時，即表示有貧血現象。
成人缺鐵貧血會出現疲倦、蒼白、抵抗力減弱、運動後喘不過氣等，長期嚴重的貧血還會損害心臟。兒童與青少年缺鐵，則會導致生長遲緩、虛弱無力、注意力無法集中、不安、學習能力降低等問題。
中醫典籍《素問·調經論》中寫道：「人之所有者，血與氣耳」。氣與血在人體生命活動中以營養臟器組織﹐維持生命活動。當濡養身體的血液不足或品質不良，將導致「貧血」，致使臟腑運作功能失調，出現未老先衰癥狀。
那麼，缺鐵應該吃什麼最好呢？
中國人向來講以形補形，吃什麼補什麼。紅色食物被認定有補血效用，而其中豬肝更是老祖宗公認的補血聖品。100克的豬肝就含有11毫克的鐵，且豬肝的鐵質非常容易被人體吸收，對於缺鐵性貧血的患者而言，是最好的鐵劑。
不過，豬肝的鈉含量、蛋白質、膽固醇及普林偏高，建議每週食用1次就好，每次控制在約7片左右。
食物中的鐵可分為血鐵質（heme iron）及非血鐵質（non-heme iron）兩大類，其中血鐵質主要的食物來源是動物肉品，包含肉類、內臟及血液，尤其顏色愈深，含鐵量愈高。非血鐵質存在於植物性蔬果、鐵劑及部分的動物性肉類中。動物性食物的鐵吸收和利用比植物性多3倍。
吃豬肝時，可配些涼拌的生菜，或喝些現榨蔬果汁，蔬果中的維生素C，有助於鐵質的吸收。因為維生素C會把食物中的三價鐵，還原為較易吸收的二價鐵。
貧血的女性不可過多食用脂肪。（pixabay.com）
那貧血的女性平時飲食有何禁忌？
脂肪會抑制人體造血功能，同時脂肪過多對貧血病人消化和吸收也有影響。
因大蒜含較多揮發性物質，過多食用會抑制胃液分泌，使血紅蛋白、紅細胞減少，加重貧血。
牛奶鐵含量很低，而鈣、磷含量較高，體內的鐵質容易和牛奶中的鈣、磷結合生成不溶性含鐵化合物，使體內鐵量更顯不足。
對於貧血病人而言，最好能將咖啡改為橘子汁。（pixabay.com）
因為咖啡裡的多酚類物質會和鐵形成難以分解的鹽類，抑制鐵的吸收。對於貧血病人而言，非常不適合。如果想要喝飲料，最好能將咖啡改為橘子汁。
茶對鐵吸收的抑制作用，是由於茶葉中的鞣酸與鐵在消化道內形成不溶解的鞣酸鐵。這種物質不能被小腸黏膜上皮細胞所吸收，加重貧血症狀。
鹼性環境不利於鐵質吸收，胃酸缺乏也會影響食物中鐵游離和轉化，因此貧血患者盡量少食用鹼性食物，如饅頭、蕎麥麵等。
此外，貧血患者往往同時存在消化功能紊亂，不易消化的食物盡量少吃。這類食物有花生、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋蔥，以及沒有煮爛的各種肉類。
（責任編輯：李紅）
鐵是人體製造紅血球中血紅素的必要礦物質，沒有足夠的鐵，血紅素合成會不足，導致紅血球數量減少、變小、血色素不足。當血色素值低於12時，即表示有貧血現象。
成人缺鐵貧血會出現疲倦、蒼白、抵抗力減弱、運動後喘不過氣等，長期嚴重的貧血還會損害心臟。兒童與青少年缺鐵，則會導致生長遲緩、虛弱無力、注意力無法集中、不安、學習能力降低等問題。
中醫典籍《素問·調經論》中寫道：「人之所有者，血與氣耳」。氣與血在人體生命活動中以營養臟器組織﹐維持生命活動。當濡養身體的血液不足或品質不良，將導致「貧血」，致使臟腑運作功能失調，出現未老先衰癥狀。
那麼，缺鐵應該吃什麼最好呢？
老祖宗推薦：豬肝
中國人向來講以形補形，吃什麼補什麼。紅色食物被認定有補血效用，而其中豬肝更是老祖宗公認的補血聖品。100克的豬肝就含有11毫克的鐵，且豬肝的鐵質非常容易被人體吸收，對於缺鐵性貧血的患者而言，是最好的鐵劑。
不過，豬肝的鈉含量、蛋白質、膽固醇及普林偏高，建議每週食用1次就好，每次控制在約7片左右。
食物中的鐵可分為血鐵質（heme iron）及非血鐵質（non-heme iron）兩大類，其中血鐵質主要的食物來源是動物肉品，包含肉類、內臟及血液，尤其顏色愈深，含鐵量愈高。非血鐵質存在於植物性蔬果、鐵劑及部分的動物性肉類中。動物性食物的鐵吸收和利用比植物性多3倍。
搭配蔬果吃效果更好
吃豬肝時，可配些涼拌的生菜，或喝些現榨蔬果汁，蔬果中的維生素C，有助於鐵質的吸收。因為維生素C會把食物中的三價鐵，還原為較易吸收的二價鐵。
貧血的女性不可過多食用脂肪。（pixabay.com）
那貧血的女性平時飲食有何禁忌？
1、不可過多食用脂肪
脂肪會抑制人體造血功能，同時脂肪過多對貧血病人消化和吸收也有影響。
2、少吃大蒜
因大蒜含較多揮發性物質，過多食用會抑制胃液分泌，使血紅蛋白、紅細胞減少，加重貧血。
3、少喝牛奶為宜
牛奶鐵含量很低，而鈣、磷含量較高，體內的鐵質容易和牛奶中的鈣、磷結合生成不溶性含鐵化合物，使體內鐵量更顯不足。
對於貧血病人而言，最好能將咖啡改為橘子汁。（pixabay.com）
4、貧血的女性不能喝咖啡
因為咖啡裡的多酚類物質會和鐵形成難以分解的鹽類，抑制鐵的吸收。對於貧血病人而言，非常不適合。如果想要喝飲料，最好能將咖啡改為橘子汁。
5、盡量不要喝茶
茶對鐵吸收的抑制作用，是由於茶葉中的鞣酸與鐵在消化道內形成不溶解的鞣酸鐵。這種物質不能被小腸黏膜上皮細胞所吸收，加重貧血症狀。
6、鹼性食物也要少吃
鹼性環境不利於鐵質吸收，胃酸缺乏也會影響食物中鐵游離和轉化，因此貧血患者盡量少食用鹼性食物，如饅頭、蕎麥麵等。
此外，貧血患者往往同時存在消化功能紊亂，不易消化的食物盡量少吃。這類食物有花生、核桃、杏仁、韭菜、蒜苗、洋蔥，以及沒有煮爛的各種肉類。
（責任編輯：李紅）
