奶皇小麵包 柔軟蓬鬆美味做法(視頻)

2018年09月23日衣食住行
【新唐人北京時間2018年09月23日訊】奶皇小麵包,又好看又好吃,全家人的都喜歡,試試做吧。

分量: 8個

麵團材料:
高筋麵粉 250克
水(30-35度) 100克
牛奶(室溫) 100克
無鹽牛油 15克
砂糖 20克
鹽 半茶匙
快速酵母 4克
蛋液 適量

奶皇材料:
鹹蛋黃 8個
吉士粉 25克
椰漿 120克
糖粉 65克
無鹽牛油 55克
煉乳 25克
鹽 1/4茶匙
低筋麵粉 25克
雲尼拿油 1茶匙

麵團做法:
1.把砂糖倒進溫水,攪拌至融化。
2.酵母灑在糖水表面,靜置5分鐘至表面充滿氣泡。
3.混合麵粉、牛奶、鹽和酵母水。(記得酵母不可以直接接觸到鹽。)
4.把麵團揉至不粘手。(約10分鐘)
5.把牛油包在麵團中,繼續揉至麵團表面光滑。(約15分鐘)
6.在盤上掃上橄欖油。把麵團搓成圓形,置於盤中,並於表面塗上橄欖油。以保鮮紙覆蓋麵團,並置於室溫至少1小時至麵團發酵至兩倍大。

奶皇餡料做法:
1. 奶皇餡料分成8份,並一直冷藏至需要用的時候。(每份約30-32克)
2.以200度烤鹹蛋黃10分鐘,並置於室溫放涼。

奶皇小麵包做法:
1.輕輕拍打出麵團中的空氣,並揉至柔軟。
2.把麵團分成8等分,揉至球狀
3.麵包造型請參考影片。
4.把造型後的麵包置於室溫1小時,直到發酵至兩倍大。(以保鮮紙覆蓋表面。)
5.把烤爐預熱至180度。
6.麵包表面掃上蛋液。
7.以180度烤20-25分鐘或至表面金黃。置於室溫放涼10分鐘即成。

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(責任編輯:張信燕)