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過大年七大年俗源流底蘊知多少？

2022年01月31日文化漫步

歲末年節是虔敬、感恩的大日子，也有許多年俗，展現中華文化的精神特色。圖為清代院本《十二月令圖》局部。（台灣故宮博物院提供）

【新唐人北京時間2022年01月31日訊】臘月的最後一天，舊年至此日而盡，舊歲至此夕而除。這一日夜是華人家庭團圓的大日子，這一日一夜也匯聚了許多傳統年俗，展現十足的濃厚又悠久的年味兒。說說七大年俗，追根究底，在悠久的文明長河中，它們是怎麼展開的呢？

臘月今知晦，流年此夕除。拾樵供歲火，帖牖作春書。柳覺東風至，花疑小雪餘。忽逢雙鯉贈，言是上冰魚。 ——《除日》唐．張子容

歲去年來，除舊歲迎新福的風俗在幾千百年的歷史中流轉傳承下來，在在展現了中華文化的悠久深厚，也道出了中華文化連繫天人之間的核心精神。

祭祀天地先祖感恩惜福

過年（除日）這一天祭祀各路神明和祖先的臘祭大典，古來是年俗中的重點。上古商周時代就舉行歲終臘（臘）祭，祭祀日在古代也稱「臘日」。臘祭，是歲末的盛大祭祀，天子領百官舉行隆重大典，祭祀天地神靈和祖先。而且國中從天子以下到老百姓，都有祭祀儀典。（《禮記》）臘祭展現華夏子民崇敬天地神明的精神和承先啟後的孝思。

一年的辛勤，到了歲末來一番回顧、沉澱，總結一年得失，具有重要的意義。農業社會的古人，就在「臘祭」中向祖先「告成」——報告這一年的收成情況，並且以虔誠感恩和惜福之心，感謝天地神明和祖先的護祐、賜予，也祈願迎來美好的新年！到了南北朝，「臘日」和佛教「臘八」合流。《荊楚歲時記》記載，人們在臘日這一天戴胡公頭擊臘鼓（細腰鼓），並作金剛力士（佛家之神）以逐疫驅邪。臘日大地上，村村揚起過年迎春的熱鬧氣息。

明清時代在天壇祭祀天地神明。 (shutterstock)

桃符年畫辟邪迎祥

「爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。」桃符是門神畫、春聯的前身。家家戶戶在新年前一日貼門神畫、貼春聯，迎祥迎福意味深長。追溯桃符的傳統，可上溯幾千年，連接上古的桃木辟邪文化。

古代的桃符是後代門神年畫、春聯的前身。傳說黃帝時代以桃木辟邪，《山海經》記載，黃帝「立大桃人，門戶畫神荼、鬱壘與虎，懸葦索以禦（惡鬼）」。後人就取桃木雕像刻畫，稱為「桃符」，懸掛在門楣兩邊，壓制作祟的邪氣，成了門神畫和春聯的原型。

據《風俗通》所記，漢人在除夕時於門戶上裝飾緝拿妖魔鬼怪的桃人神像。這是東漢時再續上古的風俗。魏晉南北朝時代，發展出桃木板門神畫，各家「造桃板著戶，謂之仙木，繪二神貼戶之左右，左神荼、右鬱壘，俗謂之門神，……百鬼畏之。」（《荊楚歲時記》）唐代時，相傳唐太宗寢門外曾有鬼魅呼號，讓太宗睡不安寧。秦叔寶上奏：願同尉遲恭（敬德）著戎裝站門外警衛。當夜果然無事。於是此後在宮門上就固定繪懸他倆的畫像，永除邪祟。宋代以來，隨著印刷發達，門神畫主要以木板雕刻印刷的紙畫流傳於世。到了元明，秦瓊、尉遲恭二將軍進入門神之列，到如今成了最常見的門神畫了。

元明時秦瓊、尉遲恭二將軍進入門神之列，到如今成了最常見的門神畫了。(shutterstock)

貼春聯普天同慶迎福元

五代後蜀後主孟昶（公元919—965年）喜愛題詞。每到除夕，他就「命翰林為詞題桃符，正旦置寢門左右」（《宋史》）。他曾自題一得意的門聯「新年納餘慶，嘉節號長春」，打響了春聯的第一炮。

古代翰林學士賀年，進獻皇帝的題詞稱「延祥詩」，也叫「春帖子」。這些帖子貼在宮中各處樓閣亭台就是一幅幅的春聯。例如蘇軾所作《皇帝閤春帖子》：「靄靄龍旂色琅琅木鐸音。數行寬大詔四海發生心。」（「龍旂」是蟠龍旗，代指天子；「木鐸」代指宣揚教化的天子。）又如：「草木漸知春萌芽處處新。從今八千歲合抱是靈椿。」

春聯在民間的普及，是從明代開始的。明太祖朱元璋喜好桃符（春聯），下令，全國境內從公卿士人到庶民之家，除夕時都要在門楣貼上「桃符」一副；官府、地方衙門、土地公廟祠等處也都要貼上。這一來，春聯就在民間普及了。

明太祖下令全國貼春聯，從此春聯普及民間。示意圖。(shutterstock)

蒸年糕除歲應景步步高

過年大掃除之後到新年前，要準備除歲應景的食物，年糕、發糕是其中的代表食物。「年糕」，諧音「年高」，「供奉案頭神納鑑，除歲應景步步高」。

說起年糕的起源，一樣是很久遠了。周代祭祀宴饗的上饌（「籩食」），就有一類米粉、麵粉所製的糕餅。《周禮‧天官‧籩人》記載：「羞籩之實，糗餌粉餈。」東漢經學大師鄭玄說：「餌、餈皆粉（粉碎）稻米、黍米所為也，合蒸曰餌，餅之曰餈（糍）。」當今年節祭祀用的年糕、發糕，就是「餌」這一類的食物。古代也有甜年糕，隋代《玉燭寶典》干寶注說，古人用紅棗、紅豆調製甜糕。

供桌上常見的還有「發糕」。「發糕」是用米或麵粉加糖和發酵粉調合，有的還加上棗子等，入籠蒸製而成。民間各家在歲末「作發糕」含有卜歲的意含，以發糕的狀態占卜一年的運勢。若是蒸出來的糕面膨發得飽滿，裂出清晰紋路，這是表示新年「發達」步步高的好兆頭。

昔時民間各家戶在歲末「作發糕」含有卜歲的意含。（shutterstock)

飲春酒辟瘟癘

過年飲春酒是普遍盛行的風俗，屠蘇酒是代表之一，在除夕、元旦飲用。屠蘇酒也稱「屠酥酒」，是合了五到十種藥材做成的保健藥酒。蘇轍詩雲：「井底屠酥浸舊方，床頭冬釀壓瓊漿。」《本草綱目》記載，元旦飲用屠蘇酒，辟瘟癘。

南北朝時的風俗誌《荊楚歲時記》記載：正月一日，長長幼幼正衣冠，依照年齡順序，從小到大拜賀新年，進桃湯、屠蘇酒。這種習俗在宋代依然如故，且從除夕夜就開飲，蘇轍的詩作《除日》有這般自述：「年年最後飲屠酥，不覺年來七十餘。」可見過年飲屠蘇酒保健這種風俗的流傳久遠。

壓歲錢禳災祈平安

除夕夜的壓歲錢，對家中晚輩的孩童來說，可是「眾望所歸」的綵禮。古人以綵繩穿銅錢壓置床腳，稱為「壓歲錢」。因為「歲」和「祟」諧音，所以「壓歲」就象徵「壓祟」的意含，是一種禳災辟惡、祈平安的作法。清代富察敦崇《燕京歲時記》說「壓歲錢」：「以綵繩穿錢，編作龍形，置於牀腳，謂之壓歲錢。尊長之賜小兒者，亦謂之壓歲錢。」

小兒在「辭歲之後，從長輩得到壓歲錢，紅紙包著，放在枕邊，只要過一宵，便可以隨意使用。」這種過年時長輩給家中晚輩孩童的錢，如今都通稱為壓歲錢，帶著長輩的厚愛——祝福晚輩新年平平安安，長成家中的玉樹蘭芝。