【新唐人北京時間2022年10月02日訊】松肉是北京回民的一道傳統小吃。下面我就來看這道香酥炸松肉的製做方法。
食材有：
牛肉餡，肥瘦是三七分2磅
土豆200克
涼瓜（沙葛）200克
豆腐皮
雞蛋
蔥，薑
鹽 糖 五香粉 黑胡椒粉 薑粉
蠔油 醬油 料酒 香油
我們把土豆去皮切塊，然後上鍋蒸15分鐘，蒸熟。把蒸好的土豆拿出來，壓成泥，放涼。
用溫熱的水，把蔥和薑抓一下，做出蔥薑水，備用。
牛肉餡放入盆裡，加入鹽，糖，醬油，料酒，胡椒粉，五香粉，薑粉，蠔油，打入一個雞蛋，攪拌均勻。
把蔥薑水加到肉餡裡，繼續攪拌。
加點香油，拌好後，蓋上保鮮膜，靜至三十分鐘。
現在來處理沙葛。取一定量的沙葛，先給沙葛去皮，沙葛口感很好，爽口，而且有澱粉的作用。
先切片，再切絲。因為要剁碎，所以絲可以切得細一點。然後切成粒，再來剁碎。如果家裡有攪碎機，可以直接打成碎末。
把土豆泥加到肉餡裡，加入沙葛，然後加入一些生粉，攪拌均勻。
準備一些澱粉水，把豆腐皮剪裁一下，在上面刷一層澱粉水。我選的豆腐皮是薄的一種，所以不用泡水。
把肉餡鋪上去，壓成6-7毫米高，攤平，攤均勻。
在肉餡上再刷一層澱粉水。把另一張豆腐皮也抹上澱粉水
蓋上去，用刀背壓緊，這時豆腐皮已經變軟。
切成條，每條大概5公分寬，然後切成小塊，每個寬3釐米左右。
鍋中放油，燒熱到8，90攝氏度。把松肉坯放入油鍋，用中小火炸，炸到兩面金黃時，撈出，瀝油。
然後再次加熱油溫到130攝氏度左右，把松肉放回去復炸，十來秒就可以撈出。這時一道鮮美的炸松肉就完成了。
新唐人電視台休斯頓分台製作
