易被忽視的營養食材 4種果蔬皮別扔掉

【新唐人北京時間2023年12月13日訊】蔬菜和水果是健康食品，它們不僅味道鮮美，還為我們提供重要的營養物質，食用前去掉果皮或外皮是人們常見的做法，但有些水果和蔬菜的皮其實是可以食用的，而且營養豐富，還有多種用途。所以，不要輕易扔掉它們。

用一些巧妙的方法來烹飪，果蔬皮變成營養美味。

1.土豆皮

不起眼的土豆最棒的地方在於它用途極其廣泛，當然包括它的外皮。事實上，土豆皮比土豆肉本身含有更多的營養成分，包括鐵、鈣、鉀、鎂、維生素B6和維生素C。

您可以製作涼拌土豆皮。將土豆皮浸泡在水中至少20分鐘，把它們拿出來晾乾；乾燥後，加入一些調味料，如大蒜粉、鹽和胡椒粉、紅辣椒粉或辣椒粉。

如果你想來點晚間小吃，可以在土豆皮上淋一些油，然後放到預熱的烤箱中烘烤。如果您喜歡煎炸，只需將它們放入裝有預熱油的鍋中即可！

2.橙皮

大多數柑橘類水果及其果皮都富含維生素C。果皮中還含有較高濃度的核黃素、維生素B6、鈣、鎂、鉀及具有抗炎特性的類黃酮。橙皮可以保持皮膚健康，因此您會發現它們被用於各種面膜中，扔掉它們真是太可惜。

可以使用濃郁且略帶苦味的橙皮來給蛋糕和甜點調味，或者用它們為您的雞尾酒添加酸味。您還可以製作橙皮蜜餞，方法如下：

將橙皮條放入裝有水的平底鍋中煮沸，然後瀝乾；

在一個小平底鍋中放入糖和水，煮沸直至變粘；

加入橙皮，煮至少45分鐘，直到果皮變成半透明；

將果皮上多餘的糖漿瀝乾，放在一邊冷卻；

將它們存放在密封容器中，隨時食用。檸檬皮蜜餞也可以遵循類似的製作過程。

3.蘋果皮

蘋果皮中含有豐富的膳食纖維、維生素A、鉀和維生素K，還富含一種叫做槲皮素的抗氧化劑，可以幫助肺部更好地發揮功能，有助於緩解呼吸問題以及治療其它呼吸系統疾病。

可以用蘋果皮製作蘋果醬或果凍。除此之外，還可在茶中添加蘋果皮，您可以將蘋果皮與綠茶或紅茶一起煮以增強風味。

您還可在家自製蘋果皮茶：

將鍋中加入蘋果皮和至少兩杯水，然後將其煮沸，直到蘋果皮中的所有精華都融入水中。

從水中取出果皮，在水中添加肉桂粉、小豆蔻或丁香，還可添加蜂蜜和檸檬以增強風味。香料的溫和味道加上蘋果味，是一款非常棒的熱飲。

4.胡蘿蔔皮

胡蘿蔔皮中的植物營養素濃度最高，且富含聚乙炔，具有抗菌、抗炎和抗真菌的功效。

可以用胡蘿蔔皮製作美味的「油條」：

將麵粉、一些香料和雞蛋混合在一起；

將這種混合物裹在胡蘿蔔皮上，然後油炸，製成鬆脆的「油條」，是下午茶的好點心。

（記者李昭希綜合報導/責任編輯：林清）