【新唐人北京時間2025年01月22日訊】中國經濟疲軟，消費降級狀況嚴重，大陸餐飲業的寒冬仍在持續，曾經繁華的街道，如今卻遍布「旺鋪招租」的告示。據統計，2024年近300萬家餐飲門店倒閉，創下歷史新高。
據大陸餐飲產業媒體《紅餐網》報導，「收縮」和「閉店」成為餐飲業2024年度熱詞，撤離、退市、創始人跑路······各類負面消息此起彼伏。數據顯示，過去一年，近300萬家餐飲門店折戟，創下歷史新高。
過去一年，不少餐廳已悄然消失在大眾視野之中，涉及正餐、茶飲、咖啡、烘焙、火鍋、甜品、自助餐、小吃快餐、酒館、烤肉等各大品類。
報導分析，無論是那些完全離場還是大規模閉店，可能都遭遇過共同的難題。
如外部環境的不確定性增加，中產階級資產縮水，大部分消費者會追求更具性價比、更具剛需的餐飲品類。此外，客流量明顯下滑，再加之居高不下的經營成本重壓，網紅餐飲店和高端餐廳想要持續吸引消費者復購，陷入困境。
在行業層面，根據數據顯示，中國每千人就擁有7家餐飲門店，這項數據在世界排名第一。這說明全國餐飲門店已嚴重供給過剩，行業內卷加劇，被淘汰的現象越來越普遍。
報導說，民食之本創始人歐峰指，餐飲行業經歷高速增長後，進入滯脹到衰退的過程，如果今年經濟大盤有所好轉，到年底，餐飲行業也會好起來。但此前，餐飲的大洗牌仍是必然，今年上半年，餐飲行業可能還會迎來一波更猛烈的閉店潮。
上海傳道品牌定位策略創始人王玉剛也表示，現在許多餐飲店陷入到了不打折沒流量、打折不掙錢的死循環當中。「餐飲倒閉潮還會持續多久，未來餐飲行業還要關多少家門店，將由市場供需決定」。
未來餐飲人該何去何從，歐峰直言，邁入2025年，餐飲人的首要任務是將不斷失血的門店，或者已經失去造血能力的門店果斷關掉。
報導引述業內人士表示，要注重降本增效，穩住基本盤，其中最核心的是食材成本、租金成本、人工成本和雜項成本。因此，降本需要綜合圍繞這四個方面展開，才有可能起作用。
據紅餐大數據顯示，截至2024年12月，烘焙賽道新增門店10.3萬家，關店9.5萬家，淨增長不足8000家。
過去一年（2023年11月—2024年11月），大陸火鍋店關店總數超過30萬家，火鍋業成了洗牌最慘烈的賽道之一，茶飲門店關閉了19.7萬家，茶飲甚至被業內人士稱作創業「黑洞」。
截至2024年11月底，北京鯨起智造餐飲設備有限公司創始人安大為在2024年回收的餐飲門店超過了2000家，相比2023年增加近三倍，超過六成都是連鎖品牌，其中火鍋、茶飲等成為重災區。
據「餐飲界」報導，隨著頭部品牌的調整，餐飲業的洗牌頻次加快，疊代周期縮短。中小品牌被淘汰出局的現象愈發嚴重，倒閉率居高不下。業內人士分析稱，北京餐飲業需要關掉約35%的門店，才能回歸到2019年的供需關係。
在廣州的一條老街，短短500米的街道上，就有多家餐飲店倒閉或轉讓，這僅僅是冰山一角。
（責任編輯：李恩真）
