【新唐人2010年10月26日讯】 黑芝麻酥饼的做法（早餐菜谱）
原料：水油皮：普通面粉150克、白砂糖35克、猪油40克、水60ml。
油酥皮：低筋面粉100克、猪油50克。
馅料：黑芝麻350克、白砂糖50克。
做法：
1.分别用两个干净的盆，将水油面和油酥面揉匀。水油皮要稍微多揉一下，尽量将面团揉得光滑、柔软。然后盖上湿布静置松弛半个小时；
2.面团松弛后分别滚圆，搓成长条后均匀的分成大约20份。将水油皮稍微按扁擀匀成面皮状，包上油酥面剂子，均匀的包起来收口向下；
3.包好面团轻轻按扁擀成长条，从一头卷起，然后再次按扁擀成长条、卷起，最后整理成圆团；
4.面团稍微擀成面皮，包上黑芝麻白糖馅，然后小心的将四周捏起来，周口向下按扁，用手整理成圆饼状。最后用筷子蘸上清水，再蘸上一层芝麻粒，均匀的点在饼上即可；
5.烤箱预热到180度，将酥饼胚子放入烤箱中层，用180度上下火烘烤15分钟，看到饼面微微变黄即可。
黑芝麻酥饼也是千层酥，很传统的中式点心，无论是外皮还是馅心都是地道的中式甜点，吃惯了蛋糕、曲奇、面包的我们不妨换换口味吧。
黑芝麻还有健脑、黑发的功效，对小孩和老人都有保健作用。如果喜欢也可以换成豆沙馅的，味道也不错；
水油皮和油酥皮是两种面团，最明显的区别在于猪油的用量，还有油酥皮不用水来和面。如果家里没有猪油的话，可以用食用油来代替，面团起酥的效果是一样的，但是用猪油和面的话质地会更细腻一些；
水油面团尽量多揉捏一会，最后酥饼才会酥松，分层明显。步骤三按扁-擀成长条-卷起-再按扁，重复此步骤我一共重复了两次，面团分层的效果比较好，所以建议这一步不要偷懒哦。
（网络图片）
──转自sbar
