芽菜酿祸非首次 污染源仍是谜

2011年06月10日科技
【新唐人2011年6月11日讯】(中央社台北11日电)德国调查全世界最致命大肠杆菌疫情,经过1个月追查病源,检验数千种蔬菜,终于水落石出:祸首是德国本土豆芽菜。

卫生官员昨天宣布,德国北部一农场产的豆芽菜引爆这次疫情,造成31人丧生及近3100人中毒,也导致欧洲许多地区对蔬菜避之唯恐不及。

但仍有更多问题需找出答案,包括是什么污染了豆芽菜?是遭污染的种子、水,或附近动物?答案仍不明。但豆芽菜是元凶并不令人惊讶。过去也曾发生豆芽菜引发食物中毒案例,包括2005年美国密西根州及维吉尼亚州案例及1996年在日本的大规模疫情,造成11死,逾9000人身体不适。

豆芽菜有丰富蛋白质及维他命,但是生长环境加上人们大多生食,成为传播疾病理想媒介。豆芽菜需在华氏100度高温的潮湿环境生长,正好是大肠杆菌孳生温床,且表面积大,利于细菌附着,如果本身种子就被污染,单是清洗仍不够。

爱尔兰都柏林三一学院(Trinity College)微生物学家史密斯(Stephen Smith)表示;“大肠杆菌会紧紧附着在芽菜种子上,且可在种子上冬眠数月。”

他说,一旦开始浇水,大肠杆菌可繁殖达10万倍。

发现污染豆芽菜所在的德国下萨克森邦(Lower Saxony)农业部发言人哈纳(Gert Hahne)表示:“每家自助餐都可吃到这东西。”

“但拉了2周肚子后,多数人不记得他们所吃的火腿三明治或沙拉中,是否有豆芽菜。”(译者:中央社陈蓉)

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