老字号香肠博物馆 传承传统工艺制作

2012年09月11日生活
【新唐人2012年9月11日讯】在台南有一家老字号香肠业者,在工研院的辅导下,顺利在安平工业区兴建香肠博物馆,不过创办人陈文辉先生今年初以80岁高龄过世。他的儿子说,透过博物馆的建立,就是对父亲最好的纪念。带您来了解,香肠老品牌走过半世纪的成长故事。

在创办人半世纪的努力下,创造出台湾香肠第一品牌。博物馆内的复刻版创始店,重现当年店铺的场景,也让来参观的人,想起儿时回忆。

台南市长赖清德:“过去大概在重要的节日,甚至于大概只有在过年的时候才有香肠可以吃,所以如果说有收到、有吃到知名品牌香肠的话,那非常幸福。”

协力厂商许总经理:“当时要吃香肠就是要去有一点比高低的分数,然后玩弹珠,还有抓骰子,才能吃到香肠。”

草创初期,创办人每天坚持使用新鲜肉质做香肠,当然也从此打响名号。

现任总经理陈春利:“猪在屠宰后六个小时就会质变,就不新鲜了。坚持每天必须要在10点以前,购进所有的原料。用新鲜的猪肉来灌制香肠,口味上也调的比较甜一点,让大家吃起来觉得甜甜的比较好吃。”

陈春利说,纪念创办人的观光工厂,保留不少传统工艺与制作技术的传承。

现任总经理陈春利:“如果传统工艺没有传承下来的话,那我们很难了解20年前、30年前、50年前、一甲子以上的那时候的人,吃的所谓的美食,到底它的风味是如何?这等于是文辉纪念馆,要说他是香肠之父也真的是不为过啦。”

走过半世纪,对一个食品传统产业相当不容易,目前安平厂房结合博物馆,创办人的坚持也让下一代的经营者,继续承传下去。