研究证实 食米含砷高易致癌

【新唐人2013年07月23日讯】据22日公布的研究报告显示，内含大量砷的稻米会造成人体基因损害，会增加罹患癌症的机率。

据中央社报导，英国曼彻斯特大学（Manchester）和加尔各答（Kolkata）“印度化学生物学研究所”（Indian Institute of Chemical Biology）研究人员在印度西孟加拉省（West Bengal）417名村名协助下，进行了研究。

他们要求这些自愿者详细说明生活方式以及每天食用的稻米量，并提供煮熟的米饭以及尿液检体。

研究人员筛检尿液检体，以萃取尿道内膜的细胞，然后再从中分析基因印记，称为微核（micronuclei）。

细胞在复制时，若未能成功复制基因密码，就会残留DNA碎片，此即微核。

先前研究发现，细胞在复制密码时出错的频率愈高，则癌化的机率也愈高。因此微核数量若较多，就是风险指标。

研究人员发现，稻米中的砷含量愈高，微核出现的频率就愈高。对两性以及吸烟者和不吸烟者而言，情况都是如此。

科学家早已知道，饮水中自然存在的砷可能有害健康，尤其是在孟加拉，当地有数千万人的饮水仰赖1970年代开凿的水井。

科学家也对受污染地下水上方种植的稻米，感到担心，但直到如今才首次找出这种危险性的证据。