三分钟学会包粽子 让端午节周末更精彩

2015年06月19日温哥华
【新唐人2015年6月18日讯】(新唐人记者张宁综合报导)这个周末就是端午节了,又到了吃粽子的时候。想起绵绵糯口的粽子,一口咬下去那荷叶的清香,已经让小编流口水了!如果大家在这个周末有空闲时间,不如在家亲手包粽子给家人尝鲜啦。今年,属于你和家人的端午节,肯定是独一无二的。

步骤一:准备好粽子叶(糯米和粽子叶的比例约10:3),长棉绳、糯米,或者依据个人口味购买食材,如:红枣,花生米,红豆,绿豆等。

●糯米、绿豆、花生米的泡制:
1.将纯糯米淘洗后,用60℃的水浸泡5小时,或用冷水浸泡12小时。
2.绿豆淘洗后,加滚水浸泡3.5小时,或用冷水浸泡12小时后去皮,效果最佳。
3.花生米加滚水浸泡3小时,或冷水浸泡5小时后去皮。

●葱姜油的制作方法:把葱末、姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色,出香味后,捡去葱姜末,即成葱姜油。

●糯米绿豆瓣的制作方法:将泡好的糯米、绿豆瓣,以3∶1的比例混合拌匀后,加点碱(3公斤糯米,10克碱),再拌入葱姜油,即成糯米绿豆瓣。

●豆沙的的制作方法:将煮烂的红小豆,放在小竹筛中,筛底下放一小盆水。用手在筛底上揉搓豆子,豆沙筛入水盆中,将豆沙水倒入豆包布口袋中,挤落水分,即成豆沙。

●枣泥的制作方法:将红枣煮烂,去皮,去核,捣成泥,加白糖和糯米粉合匀,即成枣泥。

步骤二:
取2片泡好的粽叶(可以用成品粽叶,或竹叶、苇叶、荷叶等),折成斗状,填进糯米绿豆瓣,把馅料夹在糯米中间,上面盖好糯米,包成五角方底锥形,或者包成三角形、斜四角型,或者你能创造出来的其他形状,关键是要包紧、扎紧,不能泄露,不能一煮就开。

步骤三:
将包裹好的粽子上蒸锅,一定要码紧,放冷水,没过粽子为准。煮1小时后,改文火煮30分钟即好。也可用压力锅,煮25分钟,离火再焖5分钟即好。

以下是几种较为特别而简单易学的粽子——

鲜果粽子
原料:枣泥、栗子、葡萄干、白糯米
做法:栗子和葡萄干切成粒,与枣泥混合成馅。白糯米泡在冷水里三四个小时,然后按照一层米、​​一层馅的顺序,一共包裹上三层米、三层馅,最后将这些原料用芦苇叶包裹起来,煮熟了即可。

八宝粽子   
原料:糯米,枣泥,豆沙、薏米、绿豆,虾仁,瓜条,金橘,青梅。
制作:将薏仁、绿豆用水泡开;虾肉炒熟加味,切成段;瓜条、金橘、青梅切成粒,与枣泥、豆沙混合为馅。如法包裹蒸煮。

百果粽子  
备料:糯米、青梅、菠萝肉、冬瓜条各,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝、白砂糖。
制作:先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮1 小时即可。

你每年端午节吃的粽子,是买的?还是家里老一辈包的呢?不如自己来动动手,包些个粽子,吃起来,一定更香甜哦!下面,就按照图片,一步一步的学包粽子吧!



将买来的粽子叶清洗干净(绿城热线)



取粽子叶一段卷成锥子形,不要留空隙。(绿城热线)



将米放入锥形粽子叶中。(绿城热线)



将米塞进粽叶后,一定注意将米压实。(绿城热线)



准备好长棉线,绑紧粽子。(绿城热线)



充满爱的粽子就包好啦!(绿城热线)

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