跟着大厨学做菜：东北菜－火㸆大虾

材料：虾、姜、葱、白糖、番茄酱（或西红柿）、生抽、料酒、盐。靠

1.切葱丝、姜片备用 2.挑出两尾虾子剖半，将虾子卷起来，用牙签固定。 3.大火热油，将这两尾虾先下锅定型。 4.大火热油，将其馀虾子全部下锅。 5.捞起，关小火，油炸第二遍，起锅。 6.葱、姜爆香，加入番茄酱、高汤、虾汁、糖、酒 7.将虾子入锅，勾芡。 8.小火㸆一下，稍微挤一下虾脑。 9.捞起虾子、摆盘，将剩下的汤汁收浓起锅， 10.将收浓的汤汁淋在摆盘好的虾子上面，即完成！

（责任编辑：叶萍）