跟着大厨学做菜：海鲜茄子煲

煲仔，是一种陶土做的砂锅。它的特点是传热性慢，保温的效果好，因此能较好地保留下食物的味道。所以自古至今，热腾腾的煲仔菜，始终受到人们的喜爱。

砂锅烹制，煴火慢煮，原煲上席，打开煲盖，热气腾腾，香气扑鼻，风味尽显。这就是“煲仔菜”，粤菜的代表之一，也是罗师傅的拿手菜之一。

注重本色原味的传统粤菜，风味清鲜，从选材 切配 粗加工 到火候 调味甚至是食用的时间 都有限制，道道工序都有讲究。

（责任编辑：叶萍）