【新唐人2017年09月28日讯】人们常说自己做出来的牛肉口感不佳。有什么办法呢？有大厨透露了秘密，他有一个小技巧，做出来的牛肉口感特好，下面来看看。
1、把买回来的牛肉切成2.5厘米左右的方块，牛肉在烹饪的过程中会缩水，如果切太小块的话，口感会不佳。
2、把切好的牛肉块用清水进行冲洗，再把牛肉放入大锅里加入适量的冷水，和冷水一同煮开后，将血沫焯出。
小技巧在这里，一是要用冷水下锅而不是直接放入煮好的开水中焯，因为这样可以保证牛肉的软嫩度，又可以逼出血水，焯水后将肉粒捞出，二是要用热水将血沫冲洗掉。记得这步一定要用热水把它清洗干净，如果用冷水洗的话，肉质就会收紧。
3、起油锅，倒入少许油烧热，下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒，加入少许红酒翻炒均匀。
起油锅，倒入少许油烧热，下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒（pixabay.com）
4、加入适量的热水，将它淹过牛肉块为刚好，放入适量冰糖煮至融化，加入适量的八角，白蔻，山楂果，茴香，桂皮，桂枝，适量的生抽和老抽开大火煮开。
加入适量的热水，以淹过牛肉块为刚好。（网络图片）
5、煮开后转用小火将牛肉进行慢炖，大约1个半小时左右，口感极佳的牛肉就可以上桌了。
（记者钟正慧报导／责任编辑：曲铭）
如何做出口感佳的牛肉
1、把买回来的牛肉切成2.5厘米左右的方块，牛肉在烹饪的过程中会缩水，如果切太小块的话，口感会不佳。
2、把切好的牛肉块用清水进行冲洗，再把牛肉放入大锅里加入适量的冷水，和冷水一同煮开后，将血沫焯出。
小技巧在这里，一是要用冷水下锅而不是直接放入煮好的开水中焯，因为这样可以保证牛肉的软嫩度，又可以逼出血水，焯水后将肉粒捞出，二是要用热水将血沫冲洗掉。记得这步一定要用热水把它清洗干净，如果用冷水洗的话，肉质就会收紧。
3、起油锅，倒入少许油烧热，下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒，加入少许红酒翻炒均匀。
起油锅，倒入少许油烧热，下葱姜爆香后倒入牛肉翻炒（pixabay.com）
4、加入适量的热水，将它淹过牛肉块为刚好，放入适量冰糖煮至融化，加入适量的八角，白蔻，山楂果，茴香，桂皮，桂枝，适量的生抽和老抽开大火煮开。
加入适量的热水，以淹过牛肉块为刚好。（网络图片）
5、煮开后转用小火将牛肉进行慢炖，大约1个半小时左右，口感极佳的牛肉就可以上桌了。
（记者钟正慧报导／责任编辑：曲铭）
