大厨上菜：西兰花炒牛肉 柔软滑嫩秘诀

西兰花（花椰菜）炒牛肉，是一道经典的中式家常菜。牛肉虽然好吃，但一不小心就会炒老，很难咬断。那么怎样才能炒得柔软嫩滑呢？新唐人大厨来告诉你秘诀，在家里也可以做出餐馆级美味。

食材：新鲜牛肉200克、西兰花180克、胡萝卜50克

调料：橄榄油、酱油、蚝油、糖、淀粉、生鸡蛋、大蒜末、红辣椒

一切准备就绪，开始吧！

1. 先将牛肉切成薄片。注意：牛肉要断纹切。


将牛肉切成薄片。（视频截图）
2. 把切好的牛肉片放进容器中，加入调味料：半汤匙酱油、1个生鸡蛋、半汤匙淀粉、半汤匙橄榄油，搅拌均匀；然后放进冰箱中腌制6小时。（1汤匙约合15毫升。）


把切好的牛肉片放进容器中，加入调味料。（视频截图）
3. 待肉腌好后，把切好的西兰花和胡萝卜片，放进滚水中烫一分钟，捞出沥干水分备用。


把切好的西兰花和胡萝卜片，放进滚水中烫一分钟。（视频截图）
4. 在干净的锅中加入1汤匙橄榄油，开大火，待油热后撒入大蒜末，稍加搅拌后加入腌制好的牛肉片，翻炒直至牛肉片略微变为油褐色。这时加入1汤匙蚝油、半汤匙酱油和半汤匙糖。


翻炒直至牛肉片略微变为油褐色。（视频截图）
5. 再加入烫过的西兰花和胡萝卜，继续翻炒，直到牛肉片都被酱汁包裹。最后，加入红辣椒片，稍微翻炒一下，即可出锅。


再加入烫过的西兰花和胡萝卜，继续搅拌。（视频截图）
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──转自《大纪元》

（责任编辑：李红）