椰奶又称为椰浆、椰汁，是广受人们喜爱的植物奶。天然的椰奶的口感和味道似奶，带着浓郁的椰香，很适合替代牛奶，素食者、有乳糖不耐症的人都可以放心饮用。常喝椰奶，不仅帮助减肥，还可以抗炎、调节身体免疫力，有许多好处。
椰奶是怎么来的？
剖开一颗椰子，里面清甜透明的液体是椰子水，而椰奶则来自于白色的椰肉。
天然的椰奶，并没有任何奶的成分。制作椰奶的过程，是用成熟的椰子，把椰肉削成细小的碎片，放入热水中浸泡、揉搓；然后通过棉纱布过滤出白色的汁液。第一次过滤的椰奶质地浓稠，脂肪含量高，适合做甜点；再次过滤的椰奶就要稀一些，可用来煮咖哩、做菜或直接饮用。
椰奶中并没有奶，它是从椰肉中挤压出的白色汁液。(Shutterstock)
椰奶营养丰富、助减肥 有许多好处
椰奶营养丰富，有维生素B、C、E，钙、铁、镁、钾、锌、磷、月桂酸等营养素。
喝椰奶对减肥有帮助。椰奶富含中链甘油三酯（MCT），研究发现，中链甘油三酯能增加能量消耗，促进体重和腰围的减少，还可以平衡肠道菌，避免因肠道菌失衡而引起肥胖。
椰奶能增强身体抵御炎症和致病微生物的能力。椰奶中丰富的月桂酸，在体内可以转化为甘油-月桂酸酯，有抗病毒、抗菌、抗发炎的作用。一些研究还发现，月桂酸可以引发乳癌和子宫内膜癌细胞的死亡，抑制癌细胞增长。
有人认为椰子含饱和脂肪，会增加心血管疾病风险。其实，椰子所含的脂肪多数是中链饱和脂肪酸。虽然饱和脂肪常储存在体内，但中链饱和脂肪酸代谢快，容易消化。近年发表于《美国营养学院期刊》的研究也显示，食用椰子可能不会对心血管造成任何有害影响。
传统医学用椰奶来保养皮肤，缓解烫伤和晒伤，也用它涂抹在头发上，让头发更滑顺滋润，减少头皮屑。
椰奶如何挑选？
在超市购买椰奶的时候，需要记住的一点是：成分越简单越好。主要成分最好是100%椰奶，或者包含椰子水。成分表上写着添加糖、甜味剂、防腐剂等添加剂的椰奶和天然椰奶相比，营养就大打折扣。加入大量糖分的椰奶饮料也会引人发胖，反而无助于减肥。
简单4步骤 自制天然椰奶
椰奶富含中链甘油三酯，对减肥有帮助。(Wikimedia Commons)
想要喝到自然新鲜的椰奶，自己在家就可以做。自制椰奶的步骤如下：
1. 准备一颗新鲜、成熟的椰子。找到椰子顶端的三个软眼，用刀背沿着三个软眼画圆敲击，把椰子壳敲开。
2. 先倒出椰子水，存储起来，然后用水果刀削下椰肉。
3. 用水冲洗椰肉，再切成小块，放入果汁机，加入约500ml清水。均匀搅磨成汁。
4. 用过滤棉纱布（cheesecloth）将残馀的椰肉滤掉。新鲜的椰奶就做好了。
椰奶怎么保存？
天然的椰奶很容易变质，最好在制作的当日饮用，也可以冷藏储存3～4日。市面上买的罐装椰奶，由于经过防腐处理，可以在常温下放置较长时间。
──转自《大纪元》
（责任编辑：茉莉）
