提到膳食减肥，就不能不说生菜。生菜是中西医都推崇的减肥食物，也是健康瘦身的首选。
生菜瘦身养胃、清热解毒
生菜是莴苣的一个品种，生菜本身也有不同的品种，无论是哪个品种的生菜，虽然形状和口感有差异，但功效基本相同。
中医认为，生菜苦寒，可以清热解毒、瘦身、养胃、通便、安神、益智。
而现代研究发现，生菜中的“干扰素诱生剂”可以刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种抗病毒蛋白，抑制病毒繁殖并把病毒清除体外，这与中医所说的清热解毒作用类似。
生菜中的甘露醇有利尿和促进血液循环的作用，尤其是促进胃肠血液循环，这样不仅可以把体内多馀的水分排出体外，还可以保护胃肠道的消化吸收功能。
生菜含大量的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，有清肠排便的作用；并含有丰富的维生素B族、维生素C和维生素E，这些天然的维生素对心脏、大脑、皮肤、头发都有保养作用，还可以改善神经衰弱和失眠。
炒生菜掌握2技巧 瘦身去寒又美味
生菜不宜生吃。生的生菜会伤脾胃，影响消化功能，尤其是一些慢性腹泻患者、月经期间和坐月子期间的人，更应该炒熟再吃。不过，如果炒生菜的方法不对，减肥功效会被破坏。
炒生菜步骤：
1. 洗净，除去伤疤和斑点。
2. 叶子切2寸长，保留嫩茎并切片。
3. 开火，放植物油加热。
4. 放入生菜，等到锅里的水气基本干燥，个别的叶子开始发焦后，快速翻炒，加入少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后立即起锅。
生菜要想炒得养生又美味，有2个技巧：
1. 菜叶微微焦黄再翻炒、快速出锅
把生菜倒进锅以后，不要立即翻炒，先让个别贴在锅上的菜叶子有一点开始发黄发焦，然后再快速的翻炒。这样炒出来的生菜有利于脾胃的消化吸收，而且菜的本色香味就会出来，味道非常美。
一旦个别叶子出现焦黄后即立即加调味品翻炒均匀，并快速起锅。不能炒得太久，否则会破坏生菜的营养，降低减肥的功效。
等到生菜本身微微焦黄再翻炒，利于脾胃吸收，并且能让它的本色香味出来。（荣大夫提供）
2. 加一点胡椒粉去寒
生菜本身有一点寒性，加一点温性的黑胡椒粉来中和寒性，这样这道菜就达到了阴阳平衡的状态。
对一般人来说，吃阴阳平衡的菜对身体是最好的。但是如果你属于热性体质；或者平时容易长青春痘、大便干燥、咽喉疼痛；或者正在发烧，就不用加黑胡椒粉，只加盐就可以了，味道也一样很美，还可以清除体内热毒，改善热性体质，让你的身体逐渐的达到阴阳平衡。
这样炒出来的生菜不仅非常美味，有很好的减肥功效，而且对高血压、高血脂、高血糖、高胆固醇都能起到一定的控制作用。
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
