这个食谱可以预先准备，新鲜或冷冻的黑眼豆，这对想要凉菜而不是炖豌豆的人更具有吸引力。
黑眼豆做成美味凉拌菜（pixabay）
制作8至10人份所需材料：
新鲜或冷冻黑眼豆煮熟 4杯，沥干
切碎的卷心菜 3杯
切碎的胡萝卜 1/2杯
葱末 1/4杯
切碎的新鲜欧芹 1/4杯
培根 4根，煮熟，切碎
美乃滋酱 1杯
芥末酱 1汤匙
白葡萄酒醋 1汤匙
糖 1茶匙
盐、黑胡椒粉和辣酱调味
美乃滋酱和芥末酱（pixabay）
作法：
1、在一个大碗中，将沥干的黑眼豆、切碎的卷心菜、胡萝卜、葱、欧芹和培根搅拌混合。
2、在一个较小的碗中，将1杯优质美奶滋酱、芥末酱、醋和糖搅拌均匀。
3、在黑眼豆和卷心菜的混合物中加调料拌匀。
4、加入盐，黑胡椒和辣酱调味。
5、上菜前盖上盖子并冷藏至少30分钟。
（责任编辑：张莉）
