高丽菜又称卷心菜、包心菜，它虽然是蔬菜，但是也具有药物的疗效。高丽菜营养价值高，价钱平民，且含难以从其它蔬菜摄取的维他命U，具有保护胃粘膜的作用。
高丽菜有神奇的药用功效
高丽菜可作为药用。中医讲药食同源，例如白萝卜﹙莱菔子﹚、冬瓜﹙冬瓜子﹚、芹菜等都是蔬菜，也具有药物的疗效；有些中药也可当蔬菜来用，例如山药、莲子、生姜、百合、海藻等。
我曾看过一本书，叫《中医用药秘法奇验集》，其中对高丽菜药用经验举了几个病历：
作者的外祖父，胃出血不止，大家以为不能救了，或是天年已到。在临危之际，老人突然血止而甦醒，只是体弱而脸色苍白。家人无钱买补品调养，只能每天以高丽菜炖烂给他服食，久而久之，老人的身体变得比以前更健康，胃病也从没再发作过，比起服食补品的人还要早日康复而健全。听到此事的人没有不啧啧称奇的。
还有一个病历，作者的师母李守一女士患肺出血症，以高丽菜捣汁饮用（须先洗净），久之自愈。我也曾捣汁饮用过，真能除上焦火，例如口臭、口干、口破、牙龈肿痛等症。
中医古籍《本草拾遗》云：高丽菜“补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人少睡，益心力，壮筋骨，去心下结气”。
《本草纲目》记载，高丽菜味甘、性平，可益肾补髓，还记载高丽菜的种子主治嗜睡，因为吃了高丽菜可以让人体力好、精神变好，还能增加脑部的循环，所以就不会昏昏欲睡了。高丽菜的根经冬不死，到了春天又长芽，称为高丽菜婴（高丽菜芽）。
高丽菜是营养之王 现代医学看其5大益处
高丽菜含有丰富的钾、锰、钙、磷、钾、铁等矿物质与维他命B群、C、K、U及胡萝卜素、花青素等多种营养素，同时含有丰富的膳食纤维、叶酸等，是最有益身体健康的蔬菜，因此在蔬菜中有“营养之王”、“高丽参”的称号。
现在医学观点认为，高丽菜有如下功效：
高丽菜含维他命U，能缓解胃溃疡、十二指肠溃疡所造成损害。(Shutterstock)<br/>
1. 健胃：高丽菜的主要成分维他命U能抑制胃酸分泌，预防胃黏膜溃疡与十二指肠溃疡。经日本研究发现，高丽菜中的硫配糖体能杀死幽门螺旋杆菌，有抑制胃炎的功效；又因维他命U是抗溃疡因子，可以促进肠胃的新陈代谢，并有助于修复胃肠受伤的组织黏膜，缓解胃溃疡、十二指肠溃疡所造成损害。
2. 防骨质疏松：高丽菜富含维他命K，维他命K有凝血的作用，可快速促进伤口愈合；同时还能帮助钙质吸收，保留骨骼和牙齿的钙质，促进骨骼生长，所以能预防骨质疏松。
3. 降血脂、降血糖： 高丽菜含有锰，能维持糖及脂肪的正常代谢，就能减少体内脂肪堆积，帮助代谢。含有大量的“酚类”具有抗氧化，预防动脉粥状硬化的作用。
4. 减肥：高丽菜含丰富的膳食纤维，不仅可增加饱足感，且可促进肠胃蠕动、改善便秘问题。高丽菜中的锰除了帮助减脂外，又能增加人体的免疫力，所以是越减肥身体越健康。
5. 抗氧化、防癌：大家知道十字花科蔬菜有抗氧化防癌的作用，而高丽菜又在其中居冠。十字花科蔬菜又含异硫氰酸盐，可诱导解毒酶产生，降低致癌的毒性。有研究发现，高丽菜芽含有的活性抗癌成分比高丽菜来得高。
2种人吃高丽菜需注意
1. 甲状腺功能低下者。十字花科蔬菜中含有的硫氰酸盐成分，会防碍碘的吸收，造成甲状腺素合成受到影响，因而引发甲状腺代偿性增大，所以甲状腺功能低下的患者，不适合吃过多的高丽菜。
2. 肠胃虚寒者避免生食，尤其是紫高丽菜，食用后可能会感到不适。
高丽菜的养生吃法
高丽菜可以做成泡菜食用。(Shutterstock)<br/>
● 台式高丽泡菜
食材：高丽菜 1颗、大蒜 5颗、白醋 1杯、砂糖 1/2杯、开水 1杯、盐 1大匙、胡萝卜约50～60克、辣椒 1个。
做法：
1. 先腌制：高丽菜剥开适当大小，用冷开水洗净，胡萝卜切丝，两者同时放入腌桶内，用食盐三大匙，用手抓匀三分钟，让其软化出水。
2. 倒出盐水后，用冷开水再冲洗二次，去盐，再将水沥干，加入辣椒丝、蒜头片、砂糖、醋一起搅拌均匀，用容器装盛放入冰箱冷藏。半天或一天后， 即可食用。
● 高丽菜饭
食材：白米 2杯、高丽菜、红萝卜、香菇、肉丝、虾米、蒜头、油葱酥、酱油、胡椒粉。
做法：
1. 干香菇泡水至软；香菇、高丽菜、红萝卜切丝；白米、虾米洗净沥干备用。
2. 倒入2茶匙的油，等油热放入蒜头、肉丝、香菇、虾米爆香，再放入红萝卜丝、高丽菜及油葱酥拌炒。
3. 将洗净的2杯米沥干放入，倒入2杯半水及酱油（或蚝油）、胡椒粉拌匀，一起放电锅内煮，待跳起保温后，焖10分钟即可。
（转自大纪元/责任编辑：张信燕）
