【新唐人北京时间2021年08月20日讯】台湾彰化农民赖清吉，从小跟父亲学习烘焙龙眼干，已有70多年。今年，没想到猕猴来觅食，影响收成。赖清吉转向南投购买龙眼，只为延续传统烘焙技术。
二水农民赖清吉：“都拨完后的时候，再从上面倒到下面，下面再倒到上面。”
大方分享烘焙龙眼干的方法，这里是彰化二水靠近八卦山脉的地方，山坡地大多种植龙眼树，早期家家户户都会做龙眼干，二水农民赖清吉从小跟着父亲学习，传统烘焙龙眼干至今超过70年，种植2甲地的龙眼，原本以为今年龙眼花盛开会大丰收，没想到遇到豪雨甚至附近猕猴来抢食，收成不到2成。
二水农民赖清吉VS.记者：“都去南投那边买，二水这边怎么都没龙眼，有啦很少，我们这边都靠山都猴子吃了。”
农民表示，传统龙眼干的做法，利用炭火烟熏，每4个小时就要翻搅1次，整个过程至少3天2夜不断火，才能烘烤完成，赖清吉说，年轻时可开4个烘灶，一次烘焙上万台斤不是问题，但是近年荔枝椿象危害严重，连续多年收成锐减，但为了照顾老顾客需求，还是会烘焙近3000台斤。
二水农民赖清吉：“这较有香气。”
彰化二水源泉村长张钧云：“以前我小孩时国小都来这边剪龙眼，龙眼采回来是都要剪下来去烘焙这样。”
村长张钧云表示，全村只剩两户有在做传统烘焙，希望有关单位能设法阻止猴子带来的损害，以免这项传统技术失传。
新唐人亚太电视叶锡鸿台湾彰化采访报导
