海底捞市值蒸发超3100亿 疫情期间逆向操作

【新唐人北京时间2021年10月07日讯】大陆火锅巨头海底捞股价自今年2月份达到高峰后，持续下跌。截至目前，其总市值已跌破1500亿（港元 下同），缩水超过3100亿。

海底捞股价暴跌 蒸发超3100亿

10月7日上午10点，海底捞股价为26.2港元/股，总市值为1430.26亿。10月6日下午4点，股价低至26.05港元/股，当日收盘26.1港元/股。

今年2月15日，海底捞股价一度飙升到85.8港元，总市值突破4500亿，达4547.4亿，而如今，其总市值已跌破1500亿，其市值蒸发超过3100亿，缩水3117.14亿（10月7日上午10点）。

据悉，今年3月2日，胡润研究院发布的《2021胡润全球富豪榜》中，海底捞创始人张勇夫妇曾在过去一年里财富激增138%，身价跃居全球第38位，排名超越李嘉诚、许家印、刘强东夫妇等。

“红星新闻”10月6日称，当下，张勇夫妇已失去新加坡首富宝座。

海底捞疫情期间扩店 翻台率下降

该报导分析，海底捞股价股价暴跌有至少三方面原因。

首先，海底捞在去年疫情期间，不断拓店，其翻台率快速下降。

报导指，2020年海底捞新增门店数达544家，平均每天新增1.5家，创新高，年底全球门店总数达1298家；但到2021年，门店数还在增长，截至2021年上半年，海底捞门店数涨至1597家。

2021年6月，海底捞创始人张勇在股东大会上说，是他对趋势判断错误，去年6月份，他认为疫情在9月份就结束，故而在去年6月做出扩店计划，但“现在看确实是盲目自信”。

盲目扩店的同时，海底捞的翻台率下降迅速，新店的分流效应也会拉低现有门店的翻台率。

张勇还认为，疫情的持续、反覆也是翻台率骤降的一大原因，如今年6月，广州遭遇中共病毒德尔塔变种病毒袭击，海底捞在该地的当月翻台率从3.1直接跌至1.2。

大陆国信证券所测算，若海底捞翻台率跌破3次/天，意味着海底捞单店正处于亏损或者微利状态。

海底捞财报显示，2021年上半年销售净利率为0.48%。

海底捞疫情期间涨价

报导称，翻台率上不去，海底捞用涨价的方式想要提高餐厅收入。网友直呼“太贵了，吃不起”。

很快，2020年4月10日，海底捞官方发布致歉信，称涨价是管理层的错误决定，并指从当日起所有门店价格返回到2020年1月26日门店停业前的标准。

可是，2020年年底，海底捞再被爆出“偷偷涨价”，不仅部分菜品价格上涨，而且饮料和自选调料也上涨。

据公司财报，海底捞2020年人均消费同比增长4.8%，而2019年同比增长为4%，2018年3.1%。此数据显示，海底捞的确在逐年涨价，尤其是在2020年疫情情况下，涨价幅度较高。

等到今年上半年，其平均客单价“涨不上去了”，上半年该价为107元，去年同期则为112元。

海底捞副业营收有限

此外，报导认为，海底捞拓展的副业，其带来的实际营收相当有限。

据公司财报，截至2021年上半年，海底捞其他餐厅营收仅占总营0.5%。

创始人张勇不久前对副业表达自己的看法：“我的心还没死，我还想折腾。”

（记者李劲风报导/责任编辑：李泉）