【新唐人北京时间2021年10月16日讯】肉丸子是世界各民族都喜欢的一种美食。不论是瑞典肉丸（kottbullar）、墨西哥肉丸汤（albondigas）、印度肉丸（koftes）、以色列牛肉丸子（ktzitzot） 还是法国肉丸，都是以碎肉滚成，然而做法多种多样，配料调料不同，口感风味也各不相同。
肉丸子是繁忙工作日非常易于准备的一道晚餐，可在家轻松搞定。碎火鸡肉代替牛肉，烤箱取代油炸。松软多汁的口感来自胡萝卜丝和西葫芦丝，取代常用的食用油或奶油。注意胡萝卜和西葫芦一定要碎，可以用擦丝器擦丝。
用配料帕马森芝士碎（Grated Parmesan cheese）、香草和普通番茄酱，调配出的肉丸带着意大利风味；而加了百里香（thyme）和罗勒（basil）的义式蕃茄酱（marinara sauce）又为风味增加了一点新鲜感。
做好的肉丸，搭配喜欢的意大利面或浇了一勺番茄酱的法式长条面包，味道好极了。这个食谱也可用来做肉饼。将肉馅儿压成饼状，放入烤盘，华氏400度（204℃ ）烤一小时。若要味道更浓，烤时在肉饼上浇一些酱汁即可。
烤箱蔬菜火鸡肉丸食谱：
约30个肉丸8到10人份
• 2匙橄榄油
• 1个中等大小洋葱（切碎）
• 2瓣大蒜（切碎）
• 2根中等大小胡萝卜（去皮、擦丝）
• 1个中等大小西葫芦（擦丝）
• 2磅火鸡肉碎
• 1/3杯细面包糠或日式面包屑（panko）
• 2个大鸡蛋
• 1个大蛋清
• 1/4杯切碎的洋香菜（parsley），另2匙备用（做好的肉丸撒上香菜叶装饰）
• 1/4杯新鲜帕尔马芝士碎
• 2汤匙法式芥末酱（Dijon mustard）
• 1 茶匙切碎的新鲜迷迭香或1/2茶匙干迷迭香
• 1/2茶匙切碎的新鲜百里香或1/4茶匙干百里香
• 1茶匙盐
• 1/4茶匙胡椒粉
• 3杯优质义式蕃茄酱（marinara sauce）
中号平底锅加橄榄油，中火加热。放入洋葱炒约7到10分钟，不时搅拌，直到洋葱变软、半透明。加入蒜末，炒一分钟。加胡萝卜和西葫芦，混合，炒约二分钟。然后盛到一个大号搅拌盆里，冷却待用。
除酱汁和2匙备用的洋香菜，把所有配料混入搅拌盆。搅拌均匀。
烤箱预热至华氏375度（190.5℃）。将铝箔纸铺在大烤盘上。
用手轻轻将肉馅滚成直径约1 1/2 英寸的肉丸，放置于烤盘。烤35分钟。烤肉丸的同时，可以来加热番茄酱。
烤好后，将肉丸盛在碗里，浇上热番茄酱，即可食用。
提前准备：肉丸可以提前一天准备好，冷藏储存。食用时，烤箱预热至华氏350度（176.7℃），加热20分钟，偶尔涂一次番茄酱。熟肉丸可以冷冻储存。
黛安·罗森·沃辛顿 (Diane Rossen Worthington) 是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《认真对待简易派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书，还是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请用SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2021，Tribune Content Agency公司发行。
（转自大纪元/责任编辑：李乐真）
