【新唐人北京时间2021年10月20日讯】有些开胃菜似乎比其它的菜消失得更快。以培根虾卷为例，如果被端上餐桌，几乎可以肯定它们会是第一个被吃光的。实在是让人无法抗拒。
可以在调味料和蘸酱上变换花样。当然，即使只是蘸上黄油你也不会出错。
保持培根酥脆
没人喜欢湿软的培根。为了让培根更加酥脆，先在烤箱里烤一下。在你开始卷虾之前，把烤盘放回烤箱，让它变得滚烫。为什么呢？当你把用培根卷好的虾放到烤盘上时，底部会烤得很香，而顶部会在烤炉下变得很脆。培根虾卷
四人份‧九到十片中切的培根肉（约九盎司）
‧半茶匙粗盐
‧半茶匙现磨的黑胡椒粉
‧半茶匙蒜粉
‧半茶匙烟熏辣椒粉
‧一磅生大虾（每磅十八至二十只），如冷冻要先解冻，去壳和虾线
‧烹调油喷雾
‧柠檬片（可省略）
烤架放在烤箱中间位置，烤箱加热到华氏375度。把培根片纵向切开，每片切成两条细条。
把培根条放在有边的烤盘上烤六分钟。培根会开始出油，但它还是很软，不会变成棕色。与此同时，将粗盐、黑胡椒、大蒜粉和烟熏辣椒粉放入一个中碗中混合。加入去皮的虾仁，搅拌至均匀地裹上调料。
将培根从烤箱中取出，放到铺有纸巾的盘子里吸去多馀的油脂。把烤箱顶部的烧烤架调到低温。擦去刚刚用来烤培根的烤盘上的油脂，放入烤箱加热，同时开始用培根把虾仁裹起来。
每只虾仁都用培根卷起来，可以稍微重叠。
当所有的虾都卷好后，小心地从烤箱中取出加热了的烤盘。在烤盘上喷油，将每只虾卷的培根接缝朝下放在烤盘上，并均匀地分开。
开始烤虾卷，中途旋转烤盘，直到培根变得有一点酥脆，虾完全烤熟，总共四到六分钟。配上你喜欢的柠檬汁和蘸酱享用。
食谱说明
提前准备：可以预烤培根，把虾卷起来，放在一个密封的容器里冷藏一晚。在烤箱中预热烤盘约十分钟，然后开始烤虾卷。这个食谱也可以用空气炸锅来做。将卷好的虾仁放入空气炸锅中，华氏400度炸六至八分钟。要吃到酥脆的培根，根据你的空气炸锅的大小，可以分批来炸，以免虾都挤压在一起（这会导致培根变得湿软）。
剩下的虾卷可以放在密封容器中冷藏两天。从冰箱中取出后可以作为冷盘或放至室温后再吃。不建议重新加热虾卷，因为虾会变硬而且有弹性。
蕾娜‧威尔逊（Renae Wilson）是thekitchen网站的撰稿人，这是一个为热爱食物和家庭烹饪的读者开设的美国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版权所有©2021，由Tribune Content Agency公司发行。
（转自大纪元/责任编辑：李乐真）
