【新唐人北京时间2021年12月27日讯】鱼肉是低脂肪、高蛋白的食物，味道鲜美，常吃鱼有助于提高记忆力和注意力，保护大脑的健康。不过，并非食用所有的鱼都有益健康，因为有些鱼肉已经被细菌和寄生虫所污染，细菌和重金属含量恐超标，劝你少吃。
5种鱼细菌和重金属含量恐超标
1、黄鳝
黄鳝是许多人心目中的美食，味道鲜美润滑，没有骨头，吃起来非常方便，但也有些人不敢吃黄鳝，而且黄鳝处理时比较麻烦，因为黄鳝一直处于淤泥当中，生存的环境不卫生，难免会导致寄生虫和重金属进入人体。如果经常吃黄鳝，更容易增加患病的风险，所以最好不要在外面吃黄鳝。2、少吃大鱼头
快过年了，中国人希望“年年有馀（鱼）”，很多家庭会买一些大鱼，将鱼头腌制油炸煮汤，或给孩子熬鱼头汤喝，认为这样能让孩子更聪明，殊不知吃大鱼头并不是一件好事。因为有些毒素、重金属会在鱼头中不断积累，所以这儿也被称为重金属的温床，如果经常吃，难免就会使有害物质侵入体内，损害健康，所以大鱼头还是少吃为妙。
3、带味道的鱼
鱼在恶劣环境中也能生存，如果这种鱼肉如果被不良商贩拿来贩售，吃进体内就会增加罹病的风险。买鱼肉时候若发现鱼肉除了有腥味，还带有一种煤油味，可能就是被水中的酚污染过，一般由于水质受到了化学成分的污染，肉质也会发生改变。
如果鱼有一种化学气味，可能是被甲醛污染过，因为甲醛有防腐增色的作用，不良摊商会在水中添加甲醛，使不新鲜的鱼变得更加新鲜，吃进体内不利健康，千万不要贪小便宜。
4、重量过重的鱼
平时我们购买最多的鱼大多是2公斤左右的鱼，超过4斤的鱼比较少，因为大鱼生活在水里比较久，含有的重金属物质也比较多，肉质相对比较老，口感也不好。如果经常吃体型过大的鱼，可能会吃进细菌，增加患病的风险，所以买鱼的时候最好不要买太大的鱼，控制在4公斤以内最好。
5、深海中的大型食肉鱼
生活条件比较好的人喜欢吃大型深海鱼，但大型深海鱼处于海洋生物链的顶端，多半以各种小鱼和海洋生物维生，不断积累在体的汞等重金属元素就会超标。重金属进入人体之后，需要肝、肾进行排毒和代谢，如果没有及时排出，就会在体内聚积，损害健康，所以大型深海鱼也是少碰为妙。
鱼胆不能吃
清蒸或水煮的方式食用鱼肉最好，如果经常吃油煎或腌制的鱼肉，可能也会导致有害物质进入体内，增加患病的风险。虽然常吃鱼有助健康，但并非所有部位都能吃，比如鱼胆是千万不能碰的，如果在杀鱼的时候将鱼胆弄破也会污染鱼肉，吃进体内可能会增加食物中毒的风险，所以鱼胆要丢掉，处理鱼的时候也要小心。
（转自看中国／责任编辑：李晓梅）
