【新唐人北京时间2025年03月03日讯】用微波炉加热食物很方便，但也存在加热不均的问题。食品安全专家认为，这有可能导致细菌生存和繁殖，增加食物中毒的风险。
中途至少搅拌一次
据Parade网站报导，阻止食源性疾病组织执行长鲍姆建议，在微波炉中重新加热食物时，中途将食物至少搅拌一次，以分散热量，然后再放回微波炉继续加热。根据美国政府食品安全官网，每年有六分之一的美国人因食源性疾病（即食物中毒）而生病。最大的罪魁祸首是细菌，包括沙门氏菌、李斯特菌和大肠杆菌。
为降低食物中毒风险，鲍姆建议，除了加热过程中要搅拌食物，还至少加热到安全的温度 至少165°F（约74°C）。
食安专家建议，在微波炉中重新加热食物时，中途至少搅拌一次，让热量分散。（Shutterstock）
不能用微波炉加热的食品
考虑到微博加热的不均性，以及食物中毒的风险，食品专家建议以下几种食物不用微波炉加热：婴儿配方奶粉或母乳
波士顿大学营养学教授布莱克表示，用微波炉加热配方奶或母乳可能会导致加热不均匀，从而在奶瓶中形成非常烫的热点，可能会烫伤婴儿的嘴。美国食品药物管理局建议，不要用微波炉加热母乳，因为加热过程中母乳会破坏其营养成分。
有填充馅料的家禽肉
乔治华盛顿大学食品安全与营养安全研究所副教授柯瓦斯克博士表示，有填充馅料的家禽绝对不能用微波炉烹调。美国农业部也指出，虽然鸡肉可能煮得很快，但里面的馅料可能无法达到消灭有害细菌所需的温度，导致食源性疾病的风险很高。
腌生肉的料
腌料可以为生肉在烹饪之前提味道，但未煮熟的腌料不能当作熟肉的调味料。布莱克指出，未煮熟的腌料可能含有可导致食源性疾病的病原体。要重复使用在熟肉上，必须先将腌料煮沸，杀死可能让人生病的病原体。如果用微波炉加热，因为受热不均匀，加热后仍会残留病原体，因此不能重复使用。
超过一周的剩菜
如果剩菜在冰箱里放了七天或以上时间，即使微波炉加热也不能挽救它们。“剩了很久食物可能会滋生腐败物（霉菌等）和细菌。如果它们存在于食物中，并且在重新加热的过程中没有被杀死，就会导致严重的疾病。”鲍姆说。
根据美国农业部，剩菜通常可以保存三到四天 。
食物未冷藏超过2小时
鲍姆指出，如果食物已在室温下放置两个小时或更长时间，就不能只是“加热”一下就可以安全食用。她说：“有些细菌可以在烹饪温度下存活，而且如果放置时间过长，还会繁殖。”
比如，当易腐烂食品没有储存在安全温度下时，金黄色葡萄球菌会迅速生长并产生毒素，即使在高温加热，也无法消灭这些毒素。
（记者金晶编译报导/编辑：林清）
