【新唐人北京时间2025年03月01日讯】鸡蛋买回家后，你是否扔掉鸡蛋盒，把蛋存放在冰箱附带的蛋盒中或其它容器中？这可能看起来更美观，但不一定安全卫生。
行业人士认为，和肉类一样，鸡蛋也需要正确储存，尤其是在禽流感蔓延的情况下。用安全卫生的方式保存鸡蛋，也有助于防止沙门氏菌污染。
以下是营养饮食网站Eat this Not that介绍了一些蛋农协会、餐饮等行业人士推荐的安全做法，供大家参考：
1.不要丢掉鸡蛋盒
根据加拿大蛋农协会，把鸡蛋存放在原有的包装纸盒中，有3个好处：蛋壳上有成千上万个微小的孔隙，纸盒会保护鸡蛋不吸入冰箱中其它食物的气味；包装盒上的最佳食用日期，可以提醒新鲜度；鸡蛋始终大头朝上，有助于蛋黄保持居中。2. 放在冰箱中合适的地方
为了保持鸡蛋的新鲜，不要将鸡蛋存放在最顶层的架子、门上，或者是冷空气无法流通的角落，鸡蛋可能会在这些角落里冻裂。3.保持在一定的温度内
另一个需要注意的是温度。将鸡蛋冷藏在40°F或更低的温度下，可防止细菌在干净的蛋壳上生长，因此请确保冰箱温度处于35°～40°F（2°C～4°C）之间的范围内。4. 不要在家清洗鸡蛋
烹饪前洗鸡蛋似乎是合乎逻辑，但这么做可能会把细菌推入蛋壳。水可以透过蛋壳的孔隙进入鸡蛋，因此增加沙门氏菌污染的风险。如果发现鸡蛋上有污垢，应该用干布或纸巾擦掉它。
5.不要忘在厨房柜台上
鸡蛋必须冷藏以防止细菌。行家建议，不要将鸡蛋放在厨房的柜台上超过两个小时。细菌可以在温暖的蛋壳上迅速生长，并可能导致沙门氏菌病。
（记者金晶编译报导/编辑：林清）
