豆浆比牛奶更胜一筹 喝时注意4个误区

豆浆营养价值丰富，有“绿色牛乳”之称。因其含大豆异黄酮等物质，还具备抗癌功效，是许多人喜欢的饮品。

中医认为，豆浆有补虚润燥、清肺化痰、通肠利便等功效。《本草纲目》记载，“豆浆利水下气、制诸风热、解诸毒”。

鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素，其营养价值与牛奶相近，不过豆浆的养生保健价值比牛奶更胜一筹。

喝豆浆9大好处：

1. 豆浆中含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多糖、大豆低聚糖、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，营养价值很高，可以降低体内的总胆固醇及LDL胆固醇（俗称坏胆固醇）浓度，避免动脉硬化，防治高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病。可以说，豆浆是“心脑血管保健液”。而牛奶中没有这些成分。

2. 豆浆中含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低。

豆浆中不含胆固醇与乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解，进而被人体吸收，但中国多数人体内缺乏乳糖酶，所以很多人喝牛奶会腹泻。

3. 豆浆含有低聚糖膳食纤维，有利于肠道益生菌的生长，可以改善肠道环境，同时使大便顺畅，对于长期便秘的人很有帮助。牛奶中没有膳食纤维。

4. 豆浆热量偏低，豆浆蛋白质和脂肪含量的比例是2:1，而牛奶中二者比例是1:1。发表于《跨学科毒理学》期刊上的综述指出，豆浆所含的大豆异黄酮，可以抑制人体脂肪的生成，从而帮助减重、缩减腰围。

5. 豆浆作为植物性食品，大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。自己打豆浆更避免了加工中的可能污染和掺假。

6. 鲜豆浆蛋白质含量高达2.56％，比牛奶蛋白质含量2％还要高，并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。

7. 豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质，铁的含量是牛奶数倍。豆浆中的大豆异黄酮还可以帮助人体吸收钙质，防止骨质流失，预防骨质疏松。

8. 牛奶里不含抗癌物质，而豆浆含有5种抗癌物质，特别是其中的异黄酮，是预防及治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌的重要物质。

9. 豆浆含大豆卵磷脂，能够提高大脑的活力，增强记忆力，改善脑疲劳。

豆浆营养丰富，对身体健康有上述9大好处，那么你知道什么时间喝豆浆、怎样喝，营养吸收最充分吗？

两个时间喝豆浆最好

专家建议在两个时间喝豆浆，营养吸收最充分。

一个是早上起床后喝，这时人体更容易吸收豆浆中的营养物质，并且更有利于通便。

但要注意不要空腹喝，如果空腹喝豆浆，豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，营养就会大打折扣。喝豆浆时最好吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外，喝完豆浆后还应吃些水果，因为豆浆中含铁量高，配以水果可以促进人体对铁的吸收。

另一个是晚上喝。因为晚间大豆异黄酮的吸收率高，能够更好地发挥作用，还可以抑制夜间脂肪生成，帮助减重。

喝豆浆注意4点

1. 豆浆加冰糖更有营养

有些人认为往豆浆里加个鸡蛋更有营养，这是个误区，因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能抑制蛋白质的消化，降低营养价值。最宜往豆浆中加白糖，加冰糖则更胜一筹。

2. 4类人不宜喝豆浆

豆浆性平偏寒，因此饮后常有反胃、呃逆、腹泻、腹胀等反应的人，以及夜间尿频、遗精的人，均不宜饮用豆浆。另外，豆浆中的嘌呤含量高，痛风病人也不宜饮用。再有，手术后的病人不宜喝豆浆，容易消化不良，腹泻。

3. 未煮熟的豆浆会中毒

生豆浆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用不仅会难以消化，而且还会出现噁心、呕吐和腹泻等中毒症状。

4. 豆浆不要用保温瓶储存

不要用保温瓶储存豆浆。豆浆装在保温瓶内，会使瓶里的细菌在温度适宜的条件下，将豆浆作为养分而大量繁殖，经过3~4个小时就会让豆浆酸败变质。

另外，在榨豆浆时加上一把绿豆和桑叶，不仅味道清香，还有消水肿、降胆固醇、 疏风散热、润肺止咳的功效。

绿豆桑叶豆浆

材料：桑叶 20克、黄豆 50克、绿豆 30克、冰糖适量、水适量。

作法：1. 洗净黄豆、绿豆、桑叶后放入豆浆机中。

2. 加入清水至豆浆水位线。

3. 盖上盖子启动开关。

4. 豆浆打好后可依口感加入适量冰糖。

不过， 因风寒感冒而有鼻塞、流清涕、咳嗽的人不宜食用本品。女性于生理期间或怀孕期间也不宜食用桑叶。

（责任编辑：李红）